1. Sausen:
2. Rens rekene - ta vare på skallene. Fres hakket løk, hvitløk og gulrot i biter sammen med rekeskallet over svak varme.
3. Tilsett tomatpure og la alt frese et minutt under omrøring.
4. Tilsett vann til skallet er dekket og la det trekke ved svak varme i ca. 30 minutter.
5. Sausen siles og får koke inn til en tredjedel. Smak til med kajenne og presset sitron.
6. Skum sausen opp med en stavmikser, sammen med 50 g smør i klatter. Dette gjøres like før servering.
7. Fisken:
8. Krydre fiskestykkene med salt og pepper. Varm opp stekepannen til høy varme.
9. Tilsett smør/olje, la den bli varm og legg fisken i (evt. skinnside ned).
10. Skru ned varmen til middels.
11. Legg gjerne litt press på fisken så stykkene ikke krøller seg.
12. La fisken steke nesten gjennom ca. 4-7 minutter (etter tykkelse og om du har med skinnet).
13. Når varmen har trukket nesten igjennom, snus fisken og får steke et minutt videre på den andre siden.
14. Kok risottoris som angitt på pakken.
15. Vend rekene inn i risen.
16. Tilsett grønne erter og bland inn seterrømme like før den er ferdig. Smak til med salt og pepper.
17. Tilbehør:
18. Skjær gresskar, små gulrøtter (knaskerøtter) og stjerneløk i biter.
19. Kok i 2 minutter i saltet vann.
20. Varm en stekepanne. 
21. Ha grønnsakene i pannen og hell over sitronsaften og sukkeret, rør godt og sett pannen over middels varme slik at sukkeret smelter.
22. Vend på grønnsakene ofte slik at de blir dekket av glaseringen over det hele. Vær forsiktig med å bruke for høy varme da sukkeret ikke skal karamellisere seg. 
    

    Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene

    Lyst til å lage en annen paella 
    

    Her finner du mange andre oppskrifter med torsk

    Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

    Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

    Få dagens rett som nyhetsbrev

     

1. Gelatinplatene må bløtlegges i kaldt vann i 5 minutter før bruk.
2. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og hele vanlijestangen i en tykkbunnet kjele med fløte og sukker.
3. Kok opp blandingen forsiktig mens du rører hele tiden. Ta kjelen av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen.
4. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 2 timer før servering.
5. Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.
6. Server desserten med litt frisk bærsaus og bjørnebær. 

Tips: Panna cotta er en klassisk italiensk dessert som egentlig betyr "kokt fløte". Den kan lages 1-2 dager før servering.