Sikre deg feriens beste middag: Langtidsstekt reinsdyrskank med honningglasert rosenkål og sjysaus

Denne oppskriften gir ekstra mye dybde i smaken fra reinsdyrskanken, og er et godt alternativ til lammesteik.

Aase E. Jacobsen

01 April 2026 - 00:00

Dagens rett

Reinsdyrskank er et produkt fra Finnmark Rein som finnes i to ulike versjoner - ferdigstekt og klar på en halvtime eller fryst og klar for gryta. Smaken er ganske lik som i denne oppskriften som baserer seg på rå skank. Velger du ferdigversjonen, får du imidlertid med steinsoppsaus. Produktene finnes i utvalgte butikker som Meny, Spar og Joker.

Langtidsstekt reinsdyrskank med honningglasert rosenkål og sjysaus

Fremgangsmåte

Reinsdyrskank:
Sett ovnen på 160 grader over- og undervarme.
Tørk reinsdyrskankene godt med kjøkkenpapir og krydre dem med salt og pepper.
Varm en stor gryte eller ildfast gryte som tåler ovn på middels høy varme og smelt smøret.
Brun skankene godt på alle sider til de får en gyllen og smakfull stekeflate. Dette er viktig for å bygge mest mulig smak i både kjøttet og kraften.
Ta dem ut av gryten og legg til side.
Skrell løken og skjær den i grove biter. Skrell gulrøttene og skjær dem i store biter. Finhakk hvitløken.
Ha løk, gulrot og hvitløk i gryten og la det surre i et par minutter til grønnsakene begynner å bli blanke.
Legg skankene tilbake i gryten og hell over kraften.
Tilsett timian og knuste einerbær. Kok opp, legg på lokk og sett gryten i ovnen.
La skankene trekke i ca. 2 til 2.5 timer, til kjøttet er mørt og nesten løsner fra beinet.
Lav temperatur og god tid er nøkkelen til et saftig og vellykket resultat.
Ta skankene forsiktig ut av gryten og hold dem varme. Sil kraften og ta vare på stekesjyen til sausen.
Rosenkål:
Rens rosenkålen og del den i to eller skjær den i grove skiver, avhengig av størrelse.
Varm smøret i en stekepanne på middels varme og stek rosenkålen i ca. 5 minutter til den begynner å bli mør og får litt farge.
Tilsett honning og la rosenkålen glasere i ytterligere 2 til 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
Sjysaus:
Ha stekesjyen i en kjele sammen med rødvin. Kok opp og la det redusere i noen minutter til smaken blir mer konsentrert. Rør inn smøret og tyttebærsyltetøyet helt til slutt for å gi sausen rundhet og glans. Smak til med salt og pepper.
Server reinsdyrskankene varme med honningglasert rosenkål og den fyldige sjysausen over eller ved siden av. Dette er en rett der mørt kjøtt, kraftig saus og sødmefull rosenkål spiller perfekt sammen.

Tips: La sausen redusere litt ekstra dersom du vil ha en enda mer intens og restaurantpreget smak. Da blir den blankere, fyldigere og mer konsentrert.

Visste du at? Skank er en stykningsdel som blir aller best når den får god tid. Det er nettopp den lange tilberedningen som gjør kjøttet mørt og gir sausen den dype smaken.

Kilde Finnmark Rein

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Musella Amarone della Valpolicella Riserva

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 525.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Rioja Alta Gran Reserva 904

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 890.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ch. Coufran

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Dom. du Colombier Crozes-Hermitage

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Seghesio Sonoma Zinfandel

USA

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Mazzei Fonterutoli Chianti Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 299.70 kr Bestillingsutvalget

88 POENG