Reinsdyrskank er et produkt fra Finnmark Rein som finnes i to ulike versjoner - ferdigstekt og klar på en halvtime eller fryst og klar for gryta. Smaken er ganske lik som i denne oppskriften som baserer seg på rå skank. Velger du ferdigversjonen, får du imidlertid med steinsoppsaus. Produktene finnes i utvalgte butikker som Meny, Spar og Joker.
Dagens rett
Foto: (Stian Broch)
Sikre deg feriens beste middag: Langtidsstekt reinsdyrskank med honningglasert rosenkål og sjysaus
Denne oppskriften gir ekstra mye dybde i smaken fra reinsdyrskanken, og er et godt alternativ til lammesteik.
Aase E. Jacobsen
01 April 2026 - 00:00
Les også
Langtidsstekt reinsdyrskank med honningglasert rosenkål og sjysaus
Fremgangsmåte
- Reinsdyrskank:
- Sett ovnen på 160 grader over- og undervarme.
- Tørk reinsdyrskankene godt med kjøkkenpapir og krydre dem med salt og pepper.
- Varm en stor gryte eller ildfast gryte som tåler ovn på middels høy varme og smelt smøret.
- Brun skankene godt på alle sider til de får en gyllen og smakfull stekeflate. Dette er viktig for å bygge mest mulig smak i både kjøttet og kraften.
- Ta dem ut av gryten og legg til side.
- Skrell løken og skjær den i grove biter. Skrell gulrøttene og skjær dem i store biter. Finhakk hvitløken.
- Ha løk, gulrot og hvitløk i gryten og la det surre i et par minutter til grønnsakene begynner å bli blanke.
- Legg skankene tilbake i gryten og hell over kraften.
- Tilsett timian og knuste einerbær. Kok opp, legg på lokk og sett gryten i ovnen.
- La skankene trekke i ca. 2 til 2.5 timer, til kjøttet er mørt og nesten løsner fra beinet.
- Lav temperatur og god tid er nøkkelen til et saftig og vellykket resultat.
- Ta skankene forsiktig ut av gryten og hold dem varme. Sil kraften og ta vare på stekesjyen til sausen.
- Rosenkål:
- Rens rosenkålen og del den i to eller skjær den i grove skiver, avhengig av størrelse.
- Varm smøret i en stekepanne på middels varme og stek rosenkålen i ca. 5 minutter til den begynner å bli mør og får litt farge.
- Tilsett honning og la rosenkålen glasere i ytterligere 2 til 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Sjysaus:
- Ha stekesjyen i en kjele sammen med rødvin. Kok opp og la det redusere i noen minutter til smaken blir mer konsentrert. Rør inn smøret og tyttebærsyltetøyet helt til slutt for å gi sausen rundhet og glans. Smak til med salt og pepper.
- Server reinsdyrskankene varme med honningglasert rosenkål og den fyldige sjysausen over eller ved siden av. Dette er en rett der mørt kjøtt, kraftig saus og sødmefull rosenkål spiller perfekt sammen.
Tips: La sausen redusere litt ekstra dersom du vil ha en enda mer intens og restaurantpreget smak. Da blir den blankere, fyldigere og mer konsentrert.
Visste du at? Skank er en stykningsdel som blir aller best når den får god tid. Det er nettopp den lange tilberedningen som gjør kjøttet mørt og gir sausen den dype smaken.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
92 POENG
-
89 POENG
-
89 POENG
-
89 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Spareribs med blomkålsalat
Forsiden akkurat nå
+
Forsiden akkurat nå - 2
+
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking lørdager kl. 14.30 i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett