Siste finalist ut før fredagens store avsløring av årets beste norske kokebok, er det berømte tospannet Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal med boken Mer.
Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og nå kårer Apéritif og Norli "Beste norske kokebok 2008".
Mye Mer
Mer er ment å gi deg nettopp mer enn bare rene oppskrifter og matbilder. Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal har med
Mer
laget en bok som er ment å fange hele matopplevelsen med fokus på råvarer, smaker og aromaer, mattradisjoner, kombinasjoner mellom mat og vin, og mye mer.
Boken er basert på deres matspalte over mange år, men med ca 100 nye oppskrifter fra Tom Victor Gausdal. Med hver av rettene får du også histoirien bak, en presentasjon av råvarene og gode tips til teknikker. Du får også gode tips til menyer til forskjellige anledninger.
Mer enn mat
Vin er viet en stor del av boken, og her finner du både en innføring i hvordan du skal smake vin, samt en grundig oversikt over druetyper og vinområder. Ole Martin Alfsen har også satt vinforslag til de mange rettene i boken, og etter hvert kapittel omhandles forskjellig tematikk som for eksempel vin til ost.
Nedenfor gjengis én av oppskriftene fra boken Mer.
Alle ingrediensene til tapenaden kjøres i mikser, smakes til med salt og pepper.
Tomatene legges i en ildfast form.
I en bolle mikser du sammen olje, sjalottløk, sitron eller eddik, sukker, salt og pepper. Hell dette over og bak tomatene i ovnen på 110 grader i ca en time. Ta dem ut, tilsett kapers og vårløk, og rør lett rundt. Dryss over finhakket basilikum rett før servering.
Ueren fileteres og skrapes godt i skinnet for å få vekk alle skjellene. Skinnet snittes deretter fint med en sylskarp kniv.
Stek fisken i middels varm olje i en panne. Krydres med salt og pepper. Stek den bare på skinnsiden, slik at den blir helt sprø.
Rett før servering has smøret i panna, og fileten stekes et kort øyeblikk på den skinnløse siden.
Anrett den stekte fisken på tallerkenen, med tomatsalaten rundt.
Riv basilikumen fint og dryss den over. Tapenaden legges rundt med en skje eller ved bruk av en liten sprøytepose.
Kan serveres med nykokt pasta eller potet - eller bare med en bit brød til, slik italienerne selv gjør det.
Boken er basert på deres matspalte over mange år, men med ca 100 nye oppskrifter fra Tom Victor Gausdal. Med hver av rettene får du også histoirien bak, en presentasjon av råvarene og gode tips til teknikker. Du får også gode tips til menyer til forskjellige anledninger.
