Finalist 5: Mer

Siste finalist ut før fredagens store avsløring av årets beste norske kokebok, er det berømte tospannet Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal med boken Mer.

Redaksjonen

12 November 2008 - 12:44

Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og nå kårer Apéritif og Norli "Beste norske kokebok 2008".

Mye Mer

Mer er ment å gi deg nettopp mer enn bare rene oppskrifter og matbilder. Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal har med Mer laget en bok som er ment å fange hele matopplevelsen med fokus på råvarer, smaker og aromaer, mattradisjoner, kombinasjoner mellom mat og vin, og mye mer.

Boken er basert på deres matspalte over mange år, men med ca 100 nye oppskrifter fra Tom Victor Gausdal. Med hver av rettene får du også histoirien bak, en presentasjon av råvarene og gode tips til teknikker. Du får også gode tips til menyer til forskjellige anledninger.

Mer enn mat

Vin er viet en stor del av boken, og her finner du både en innføring i hvordan du skal smake vin, samt en grundig oversikt over druetyper og vinområder. Ole Martin Alfsen har også satt vinforslag til de mange rettene i boken, og etter hvert kapittel omhandles forskjellig tematikk som for eksempel vin til ost.

Nedenfor gjengis én av oppskriftene fra boken Mer.

Mer

av Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal

ISBN: 9788275473057

Veil. pris: 398,-

Les mer om konkurransen Beste norske kokebok 2008 FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="Kokebok">under oppskriften.

Se alle artikler om Beste norske kokebok 2008 her (klikk).

Ole Martin Alfsens uer i italiensk drakt

Fremgangsmåte

Alle ingrediensene til tapenaden kjøres i mikser, smakes til med salt og pepper.

Tomatene legges i en ildfast form.

I en bolle mikser du sammen olje, sjalottløk, sitron eller eddik, sukker, salt og pepper. Hell dette over og bak tomatene i ovnen på 110 grader i ca en time. Ta dem ut, tilsett kapers og vårløk, og rør lett rundt. Dryss over finhakket basilikum rett før servering.

Ueren fileteres og skrapes godt i skinnet for å få vekk alle skjellene. Skinnet snittes deretter fint med en sylskarp kniv.

Stek fisken i middels varm olje i en panne. Krydres med salt og pepper. Stek den bare på skinnsiden, slik at den blir helt sprø.

Rett før servering has smøret i panna, og fileten stekes et kort øyeblikk på den skinnløse siden.

Anrett den stekte fisken på tallerkenen, med tomatsalaten rundt.

Riv basilikumen fint og dryss den over. Tapenaden legges rundt med en skje eller ved bruk av en liten sprøytepose.

Kan serveres med nykokt pasta eller potet - eller bare med en bit brød til, slik italienerne selv gjør det.

Oppskriften er hentet fra boken Mer av Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal.

Flere oppskrifter laget av Ole Martin Alfsen

Ole Martin Alfsens ølkokte oksekjaker med potetpuré

Ole Martin Alfsens brokkolisalat

Ole Martin Alfsens uer i italiensk drakt

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Twin Islands Sauvignon Blanc

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 172.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om torsdag morgen

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Elsker du nebbiolo, blir du garantert forført av denne

For fra Roeros sandjordmonn kommer noen av de mest elegante uttrykkene av druesorten.

Les hele saken

Ukens vin

Vi får ikke nok av Toscana og spesielt ikke når det er snakk om en legende som dette

Denne rødvinen som smaker aldeles fortreffelig, kommer fra en historisk eiendom eid i dag av en like historisk og ikke minst berømt familie.

Les hele saken

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Dagens rett

Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Be inn på en feststemt søndagsmiddag. Her er oppskrfitene på stek, saus, poteter og grønnsaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om torsdag morgen

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Elsker du nebbiolo, blir du garantert forført av denne

For fra Roeros sandjordmonn kommer noen av de mest elegante uttrykkene av druesorten.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Lagringsdyktig chenin-doldis til utrolig god pris

I dag en doldis i Loire – i hvert fall for den yngre generasjon av chenin-elskere, men disse vinene er fortsatt i det absolutte teten for fascinerende mineralsk tørr chenin blanc.

Les hele saken