Dagens rett

Slik lager du en rimelig festmiddag til årets første helg

Torsk er en sikker vinner fra fiskedisk eller fryseboks. Når den får følge av en smaksrik "paella" basert på det du har i kjøleskapet, er seieren sikret.

04 Januar 2025 - 01:00

Fersk torsk er blitt en luksusvare, men den fryste utgaven står absolutt ikke tilbake hva kvalitet angår. Husk bare at den skal tines sakte i kjøleskapet for å beholde mest mulig spenst og saftighet - som den trenger når den skal stekes som her.

Gyllen torsk på "paella"

Fremgangsmåte

Sausen:
Rens rekene - ta vare på skallene. Fres hakket løk, hvitløk og gulrot i biter sammen med rekeskallet over svak varme.
Tilsett tomatpure og la alt frese et minutt under omrøring.
Tilsett vann til skallet er dekket og la det trekke ved svak varme i ca. 30 minutter.
Sausen siles og får koke inn til en tredjedel. Smak til med kajenne og presset sitron.
Skum sausen opp med en stavmikser, sammen med 50 g smør i klatter. Dette gjøres like før servering.
Fisken:
Krydre fiskestykkene med salt og pepper. Varm opp stekepannen til høy varme.
Tilsett smør/olje, la den bli varm og legg fisken i (evt. skinnside ned).
Skru ned varmen til middels.
Legg gjerne litt press på fisken så stykkene ikke krøller seg.
La fisken steke nesten gjennom ca. 4-7 minutter (etter tykkelse og om du har med skinnet).
Når varmen har trukket nesten igjennom, snus fisken og får steke et minutt videre på den andre siden.
Kok risottoris som angitt på pakken.
Vend rekene inn i risen.
Tilsett grønne erter og bland inn seterrømme like før den er ferdig. Smak til med salt og pepper.
Tilbehør:
Skjær gresskar, små gulrøtter (knaskerøtter) og stjerneløk i biter.
Kok i 2 minutter i saltet vann.
Varm en stekepanne.
Ha grønnsakene i pannen og hell over sitronsaften og sukkeret, rør godt og sett pannen over middels varme slik at sukkeret smelter.
Vend på grønnsakene ofte slik at de blir dekket av glaseringen over det hele. Vær forsiktig med å bruke for høy varme da sukkeret ikke skal karamellisere seg.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene
Lyst til å lage en annen paella

Her finner du mange andre oppskrifter med torsk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Terre Nere Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Batgara Txakoli Urtaran

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 345.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Bedouet Muscadet Sèvre et Maine Le Pallet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 266.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Soalheiro Vinho Verde Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Doniene Gorrondona Bizkaiko Txakolina

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 283.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Txakoli Rezabal

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Dagens rett

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk

Å servere fisken i tacolefser med hjemmelaget dip er både en smaksrik og lettvint vri. Derfor passer den perfekt midt i uka.

Les hele saken

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken