Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Mat
original.jpg

Har du prøvd å lage lasagne av poteter?

La poteten overta for pasta denne gangen og server en smaksrik potetlasagne med drikke etter hva lommeboken tåler.
Aase E. Jacobsen
11 September 2014 - 10:00

Poteten brukes som bilde på alt som er fleksibelt. Og det med god grunn, for det er knapt noen råvarer som kan dukke opp i så mange forskjellige forkledninger, og alltid smake like godt.

Helst ikke rå

Så lenge du unngår å servere den rå, for det er definitivt ikke godt. Eller bare kokt. For heller det er ikke veldig spennende selv om mange nordmenn med et tvangspreget forhold til mat fortsatt insisterer på å spise kokte poteter til alt.

Poteter er noe av det rimeligste du kan gå til innkjøp av. På denne tiden av året når de norske avlingene kommer for fullt ut på markedet, er den nesten gratis.
Hva kvalitet angår, så er det fortsatt et langt lerret å bleke, for evnen og viljen til å sortere i kvalitetskategorier har vært svært liten i produsent- og grossistleddet. Derfor har vi måttet ta til takke med mye avfall opp gjennom årene.

Se gjennom vinduet

Bildet er noe bedre, men fortsatt er det et stykke fram før vi trygt kan ta en pose fra butikken og være helt sikker på at dette er 100 prosent topp kvalitet.

Les om potetens grand cru her

Derfor må du sjekke nøye gjennom "vinduet" i potetposen og se om det ser ut som om de har det bra der inne før du velger.

Denne gangen lar vi poteten overta som måltidets karbohydratelement, en arena som pasta i stor grad har okkupert i det norske hjem. Lasagne er blitt hverdagskost i løpet av de 25-30 årene denne retten har vært kjent på

våre breddegrader.

Enkel, rask og billig

Ukens potelasagne er virkelig enkel og rask å lage, og vanvittig god og selvsagt billig. Dessuten er den fleksibel for den kan forandres i det uendelige, fra å være rent vegetarisk til også å inneholde enten fisk eller kjøtt.

Som hverdagsmat, eller til en liten hyggestund midt i uka med stearinlys på bordet, ønsker de færreste å investere for mye i drikkevarene til.
Det smaker veldig godt med en kald pilsner til eller en ikke for komplisert vin. Det viktigste kravet er at den er saftig, med fine syrer og bløte tanniner.

Perfekt pastavin

Budsjettvinen denne uken er Saladini Pilastri Rosso Piceno 2013 (44465).

For her får du den perfekte pastavin. Saftig og rund, behagelig frisk og uten påtrengende tanniner. Super til potetlasagnen enten du velger den vegetariske vrien, med ansjos, salami eller skinke.

Ønsker du noe mer kompleksitet, kan du legge på noen tiere og få en annen sangiovesebasert italiener fra litt lenge nord, nemlig Lundadoro Rosso di Montepulciano Primosenso 2011 (56624).

For her får du mer av alt, mer kjøttfull bærfylde i så vel duft som smak, tydelig jordsmonnspreg, fin syrlighet, litt men ikke tøffe tanniner, deilig ettersmak med bærsødme og jordlige aromaer. En fleksibel vin som går fint til potelasagnen men er enda mer perfekt hvis du serverer den som grønnsakstilbehør til eksempelvis grillet kylling eller svin.

Vi må ikke glemme de hvite vinene for de er ideelt sett uovertrufne til denne type mat Villa Chiòpris Pinot Grigio 2013 (80071) er perfekt til denne type retter.

Potetlasagne med salami

original.jpg

Fremgangsmåte

Skjær poteter, tomater og auberginer i tynne (2-3 mm) skiver. Stek auberginen i olje til den er pent brun.
 
Legges lagvis med salt, pepper og finhakket hvitløk samt evt. finhakket ansjos, salami eller spekeskinke i strimler mellom lagene i en ildfast form. Bruk gjerne en springform, da blir det lettere å få den helskinnet ut av formen.
 
Dryss ost på toppen. Stek ved 180 grader i en drøy time til potetene er myke.
 
La lasagnen få hvile i 10 minutter til den får satt seg. Løsne langs kanten på formen og ta av sidedelen.
 
Skjær så i pene stykker og server sammen med en salat som du blander av romanosalatblader, ekebladssalat, en avocado i terninger og en dressing av 1 ss god eddik eller sitronsaft, 3 ss god olivenolje, 1 ts fransk sennep, salt og pepper samt litt finhakkete friske urter.
 

Godt brød til er en selvfølge.

Her er alt du trenger å vite om pasta

Fristende internasjonale retter

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Hvis du er på jakt etter enda flere ligger de her

Grønnsaker er en av de sterkeste trendene akkurat nå

Les mer om raw food

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

iStock-622924262.jpg
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

UGB921-16x9.jpg
Godbiter i pollisten
Noe ekstra prisgunstig og solid til vinkjelleren.

Dette er et ypperlig alternativ når Burgund-pinot er for dyrt

En beaujolais fra en av de fremste cru-ene byr på fantastisk valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

UV020321-16x9.jpg
+
Ukens vin

Knallkjøp til sjømaten

Disse Savoie-vinene er blant vinterens aller beste kjøp.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

vin-bourgogne-pouilly-fuisse-pastoral-2017-frantz-chagnoleau.jpg
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Akkurat nå er dette det beste kjøpet fra Burgund

Fra Sør-Burgunds mest renommerte vinmarker og til en pris som er halvparten av hva du må betale for samme kvalitet fra «gullkysten».

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

iStock-537611756.jpg
Les dette om du opplever tekniske problemer

Vi har fornyet oss

Å flytte over hele det gigantiske nettstedet aperitif.no til en ny plattform, kan medføre enkelte problemer. Vi håper på din tålmodighet om du skulle oppleve dette, og jobber på spreng for å gi deg en maksimal leseropplevelse.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

asiatisk-skrei.jpg
Dagens rett
Skrei med asiatiske smaker

Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei

Her er det nemlig mye spennende fra asiahylla som gjør jobben.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

php2p5lyl.jpg
Dagens rett
Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.

Les hele saken
iStock-1130934320.jpg
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

phpxaqhtg.jpg
Dagens rett
Aichas indiske chana masala med kveite

Denne retten kan serveres med eller uten fisk

Den er derfor et perfekt alternativ når noen rundt bordet ønsker et vegetarisk alternativ. For her kommer chana masale-en og kveiteskivene for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

phpesinuw.jpg
Dagens rett
Orientalsk rekerett

Med denne sausen kan du variere middagen i det uendelige

Om det ikke er reker som står på menyen i dag, fungerer denne oppskriften like godt med fisk eller kjøtt - eller bare som den er.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her