Dagens rett

Svinefilet med soppsaus

Foto: (Sebalos)

Slik blir det fest med svinefilet og soppsaus til middag

Festmiddager behøver ikke være kompliserte. Det er denne oppskriften et bevis på.

Redaksjonen

21 Oktober 2022 - 01:00

Svinefilet er greit å ty til når du har dårlig tid, men likevel er i festhumør. Lett å få tak i og rask å tilberede, og ikke minst ikke så dyrt. Sopp er fortsatt i sesong, både i butikk og ute i skogen. Hvis du i tillegg har tid til å marinere kjøttet i et døgn så blir retten perfekt!

Andre lekre oppskrifter med svinefilet

Svinefilet med skogssoppsaus

Fremgangsmåte

Dagen i forveien: Legg filetstykket i en bolle og hell over rødvin, gulrotterninger, hakket løk, timian, laurbærblad og einerbær. La stå til neste dag.

Ta opp fileten av marinaden og tørk av den. Vend i melet og rist av det som er overflødig.
Varm smør eller margarin i en steikepanne og stek noen minutter på alle sider.
Tilsett hvitvin, marinaden og vannet. Kok opp. Ta ut fileten og legg den i en ildfast form.
Fortsett å koke vinblandingen mens du skummer godt av, til halvparten gjenstår. Tilsett tomaten og cognac og la småkoke i 10 minutter. Sil.
Børst av soppen og del den eventuelt opp i biter.
Varm litt olje i en steikepanne og fres bacon og sopp. Ha blandingen i sausen. Kok ut pannen med litt vann og ha det oppi sausen og la alt trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett smør like før servering.
I mellomtiden settes formen med fileten inn i ovnen ved 180 grader i ca 15-20 minutter. Bruk steketermometer og la det gå til 70 grader. La hvile i 10 minutter før den skjæres opp i skiver à 1-2 cm.
Server med soppsausen, kokte grønnsaker (som varmes opp igjen med litt smør like før servering) og pommes noisettes som du lett lager selv.

Pommes noisettes:Skrell potetene og kok dem møre.

Overfør til en bolle sammen med et egg, hvitløksmosen, sjalottløken og muskatnøtten og mos det hele til en fast og jevn masse. Smak til med salt og pepper.
Form små boller som vendes i griljermel.
Varm opp oljen til det begynner å danne seg krusninger på overflaten. Stek 5 boller av gangen til de pent gyllenbrune. Ta opp og legg på et kjøkkenpapir for å dryppe av overflødig fett.

Lag noen av disse lekre rettene med svinefilet

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Juillot Mercurey Clos Tonnerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 400.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Arpepe Rosso di Valtellina

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Massolino Langhe Nebbiolo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Heitlinger Pinot Noir

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Guigal Côtes du Rhône Rouge

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

85 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken