Hvis vi ser bort fra finoen, som har en gjennomsnittsalder på fire år, er El Maestro Sierra-sherry så å si utelukkende synonymt med svært gamle viner. Amontilladoen og palo cortadoen kommer fra 50 år gamle soleraer som hver seg bare gir 50 kasser årlig. Oloroso 1/14, hvis 50 år gamle solera bare har 14 fat, derav navnet, gir derimot 100 kasser per år. Oloroso 1/7 er minst 80 år gammel og fra en enda mindre solera som kun gir 20 kasser årlig.
Dette er altså håndverk av ypperste klasse og er ikke uventet signert en såkalt almacenista, altså en som har spesialisert seg på å lagre sherryer. Bodegaen ble grunnlagt i 1830 av José Antonio Sierra, en snekker med bakgrunn som bøkker for de store sherryhusene. I dag eies den av Pilar Pla Pechovierto som passer på tønnene med de vellagrete sherryene som den edleste skatt, noe de for så vidt også er.
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.
Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.
Det er et bilde som er på vei til å bli et symbol på noe større: en kokk som sitter og lager skisser. Slik beskriver Rasmus Munk på tostjerneren Alchemist i København sin arbeidsdag. Fine dining handler stadig mer om idéer.
Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.
Det er et bilde som er på vei til å bli et symbol på noe større: en kokk som sitter og lager skisser. Slik beskriver Rasmus Munk på tostjerneren Alchemist i København sin arbeidsdag. Fine dining handler stadig mer om idéer.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
