Dagens rett

Salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Foto: (Ryzhkov)

Lag en mettende salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Om du ikke har oppdaget at salater kan lages mettende, får du et bevis på det her. Aubergine gjør jobben. Og om du ikke vil ha kjøtt, dobler du bare mengden aubergine.

30 Mai 2023 - 23:00

Dagens rett

Hvit og rød/lillastripet aubergine. Foto: alabn

Aubergine er høyt elsket i landene rundt Middelhavet, og det er lett å forstå. Så mye godt som kan lages med denne grønnsaken.

Får du tak i hvit og rød/lilla-stripet aubergine, prøv den, for den er enda mildere (uten bitterstoffer) og super til dette formålet. Men da må du beregne dobbel mengde siden de er mye mindre enn vanlig aubergine.

Salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Fremgangsmåte

Bak tomatene i olje, paprika og eddik ved 180 grader i 10-15 minutter.
Kull aubergine i terninger og stek i olje i pannen i 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Skyll hjertesalat og ruccolasalat i rennende kaldt vann og ha i en serveringsbolle.
Riv salaten i mindre biter.
Skjær pastrami i skiver (om den ikke er det allerede).
Bland inn aubergine, rødløkstrimler og tomater samt pastrami inn i salaten.
Bland dressingen. Smak til med salt og pepper.
Drypp over salaten.
Skjær tynne skiver av ost og legg på salaten.

Tips: For en vegetarisk vri, bruker du tofu eller dobbel mengde aubergine.

Her finner du mange flere deilige salater

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Miraval Côtes de Provence Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Rosaura

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Joseph Mellot Sancerre Le Rabault Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 135.00 kr Bestillingsutvalget

83 POENG
Berne Rosé

Frankrike

Volum: 3.00 l Pris: 599.90 kr Bestillingsutvalget

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Lag en vri på lussekattene i år: Safranboller med pistasjnøtter

Safranboller er en luciaklassiker, som her får en vri med godt pistasjfyll. De smaker derfor godt også på andre dager enn den 13. desember.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Disk opp med unike hvitviner til den norske sjømaten

Det som gjør dem så spesielle er at de er laget av druer som kunne vært brukt til den letteste sherrystilen, men uten spritforsterkning.

Les hele saken

Ukens vin

Denne knusktørre boblevinen har tatt Norge med storm

Med en pris på 189,90 er den blitt en «go-to»-vin for mange på jakt etter noe som både er rimelig og ikke minst godt.

Les hele saken

Verdens mest bærekraftige restaurant har også tre stjerner

Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.

Les hele saken