Til tross for at pizza er det enkleste du kan lage selv, velger de fleste å raske med seg ukens pizzamiddag fra frysedisken.

Super høstferieaktivitet

Det er skikkelig trist at så mange frarøver seg selv og sine nærmeste gleden over å spise god pizza. For det er som sagt så utrolig lettvint og umulig å mislykkes med - hvis du bare følger noen enkle råd. I tillegg er det like morsomt å lage sammen med barna som pepperkaker og boller.

Og siden det er høstferie, kan familien bevilge den ekstra tiden til matlagingen - jo flere kokker jo mer søl - og moro.

Syrlig og veldig sprø

Dessuten gir det faktum at maten er selvlaget ekstra god appetitt. Sist men ikke minst viktig, du har full kontroll over kvaliteten på alt du putter oppi pizzaen. Hvis noen av familiemedlemmene eller dugnadsdeltakerne har en eller annen form for allergi, er det lett å styr unna uønskede elementer. Og skulle du ønske en heløkologisk vri, er det fullt mulig, og ingen stor investering verken i tid eller penger siden råvarene finnes i de fleste butikker.

Best av alt er at en hjemmelaget pizza kan skreddersys etter hva de ulike familiemedlemmene liker best, en halvdel med hvitløk og en uten, en med kjøtt og en med fisk, en med norvegia og en med mozzarella, en med og en uten ost, en med tomatsaus og en uten.

Men uansett preferanser må en pizza være god på bunnen for å bli perfekt. Og en god pizzabunn er stort sett så langt unna det du finner i fryse- eller kjøledisken som mulig - uavhengig av antall ekthetsgarantier på emballasjen. Viktigst av alt er at mengden gjær må være liten og hevetiden tilsvarende lang. Smaken, elastisiteten og dermed bearbeidelsesevnen til deigen trenger tid for å utvikle seg.

Tynn bunn, ja takk

Hvis du grøsser over tanken på å måtte bestemme deg et halvt døgn på forhånd for å lage pizza, er det kanskje ingen vits i å lese videre, men faktum er at det blir himmelvid forskjell. Deigen blir lett syrlig og veldig sprø.

Dropp brusen

Når du legger så mye kjærlighet i pizzaen, bør du også gjøre det i drikkefølget. Unngå for all del brus som burde være forbudt å servere til mat. Server derimot familiens yngste medlemmer det som er best akkurat nå, nemlig nypresset eplesaft, som ikke har vært innom konsentratstadiet som de fleste industrijuicer, ei heller er tilsatt noen form for konserveringsmidler. Stadig flere butikker tar inn eplesaft fra lokale saftpresser som får frukten fra nabobygdenes eplehager.

Men også Vinmonopolet selger eplesaft som alkoholfrie alternativer. Balholm økologisk eple og pæremost eller Liereple med bringebær er begge knallgode følger til pizzaen for så vel liten som stor.

De voksne har imidlertid større valgmuligheter, og kan godt unne seg øl, rødvin eller hvitvin til pizzaen, alt avhengig av hvilket fyll som er valgt. Italiensk vin er omtrent selvskreven siden vår pizza er inspirert av den tynne sprø typen som stammer fra Napoli.

Superb til kjøttpizza

Til sjømatpizza er hvitvin aller best, og den Pieropan Soave Classico fungerer helt utmerket siden den har god friskhet og søt sitrus i finishen. Den går også helt fint til pizzabiten med røykt laks og fersk geitost og kombinasjonen av røykt laks og oliven.

Men pizza signaliserer rødvin for de fleste. Og da behøver du slett ikke investere mye for å finne en god partner. Velkjente Carussin Asinoi Barbera d’Asti – eselvinen blant venner - gjør en strålende jobb overfor alle varianter takket være sin gode saftighet og friskhet.