Burrida di Stoccafisso lages tradisjonelt som en gryte hvor fisken smuldres opp og blandes med grønnsakene. Men klippfisk av høy kvalitet skal ikke ha denne lange kokingen, derfor har vi laget den på en litt annen måte. Men med de samme ingrediensene.
Dagens rett
Foto: (Ekaterina Fedulyeva)
Bacalao på italiensk betyr ekstra mye god smak
Denne oppskriften er fra Liguria, hvor de tradisjonelt bruker tørrfisk - derav navnet stoccafisso - men klippfisk er også utmerket her.
Redaksjonen
12 Oktober 2024 - 00:00
Les også
Italiensk bacalao - Burrida di Stoccafisso
Fremgangsmåte
- Rens fisken for skinn og ben og del den i 10 cm lange stykker.
- Varm opp olivenolje i en kasserolle.
- Tilsett gulrøtter, selleri, ansjos, paprika og krydder og la surre i 5 minutter.
- Ha i hvitvin og la småkoke ved svak varme i ca 20 minutter.
- Tilsett potetbåter, tomater og persille. .
- La småkoke videre til potetene er nesten gjennomkokt.
- Tilsett klippfisken.
- Rør forsiktig av og til slik at tørrfisken ikke fester seg i bunnen.
- La trekke i 10 minutter.
- Tilsett oliven like før servering.
Se våre andre oppskrifter med klippfisk
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
-
86 POENG
-
86 POENG
-
86 POENG
-
82 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Ukens drink
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Ukens kake
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Events
Kommende Kurs
-
Få plasser igjen
KURS I Oslo, 07. OktoberBli med på en eksklusiv middag: 5-retters meny fra Nektar vinbar og 6 flotte viner -
Ledig plass
KURS I Oslo, 08. OktoberSmaken av Bordeaux: Nyt 10 fantastiske viner til 5 snacksretter -
Få plasser igjen
KURS I Oslo, 13. OktoberUtforsk pinot noir med Thea Engvik
Forsiden akkurat nå
+
Ukens drink
Forsiden akkurat nå - 2
Ukens kake
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett