Bacalao på italiensk betyr ekstra mye god smak

Denne oppskriften er fra Liguria, hvor de tradisjonelt bruker tørrfisk - derav navnet stoccafisso - men klippfisk er også utmerket her.

Redaksjonen

12 Oktober 2024 - 00:00

Burrida di Stoccafisso lages tradisjonelt som en gryte hvor fisken smuldres opp og blandes med grønnsakene. Men klippfisk av høy kvalitet skal ikke ha denne lange kokingen, derfor har vi laget den på en litt annen måte. Men med de samme ingrediensene.

Italiensk bacalao - Burrida di Stoccafisso

Fremgangsmåte

Rens fisken for skinn og ben og del den i 10 cm lange stykker.
Varm opp olivenolje i en kasserolle.
Tilsett gulrøtter, selleri, ansjos, paprika og krydder og la surre i 5 minutter.
Ha i hvitvin og la småkoke ved svak varme i ca 20 minutter.
Tilsett potetbåter, tomater og persille. .
La småkoke videre til potetene er nesten gjennomkokt.
Tilsett klippfisken.
Rør forsiktig av og til slik at tørrfisken ikke fester seg i bunnen.
La trekke i 10 minutter.
Tilsett oliven like før servering.

Se våre andre oppskrifter med klippfisk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Pala Stellato Vermentino di Sardegna

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 270.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Villa Chiòpris Pinot Grigio

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Antinori Bramìto della Sala Chardonnay

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 300.00 kr Testutvalget

86 POENG
Deperi Riviera Ligure di Ponente Pigato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Cavalchina Bianco di Custoza

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 144.90 kr Bestillingsutvalget

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Britisk chablis-boks-utfordrer

Den første engelske bib-en på polet, er en friskus og som med fordel kan erstatte chablis i dette formatet.

Les hele saken

Georgia er Europas annerledes vinland

Georgia har sin egen språkfamilie, sitt eget kjøkken, sitt eget kirkesamfunn, sin egen polyfoniske sangtradisjon, og, ikke minst, en helt unik vinkultur. Kanskje det er derfor nordmenn trykker vinene til brystet.

Les hele saken