Start

Menu

Logg inn

Logg ut
Dagens rett
Med denne lettlagde retten basert på ferdigkokt ris og klippfisk blir det raskt feststemning rundt bordet
Foto: (Alf Börjesson)

Med denne lettlagde retten basert på ferdigkokt ris og klippfisk blir det raskt feststemning rundt bordet

Klippfisk er så mye mer enn bacalao - la deg inspirere av italienerne med denne oppskriften. Som har fått sitt navn fra Harlekin på grunn av sine mange farger.
18 Oktober 2023 - 23:00

Italienerne holder en knapp på tørrfisk (stoccafisso) heller enn klippfisk. Men hos oss er faktisk klippfisk mye lettere tilgjengelig. Selv om det finnes utvannet tørrfisk i en del frysedisker.

Tørrfisk har en noe mer kompleks smak enn klippfisk, siden den ikke er tilsatt noe annet enn kald nordnorsk luft, mens klippfisken altså er saltet før tørking. 

I denne oppskriften kan du altså fint bruke klippfisk.

I tørr utgave må klippfisk utvannes i én til to dager. Imidlertid får du også kjøpt den ferdig, klar til koking. 

Les også

Risrett med klippfisk Stoccafisso Arlecchino

Risrett med klippfisk Stoccafisso Arlecchino

Fremgangsmåte

  1. Flak den kokte klippfisken.
  2. Stek løken og hvitløken i olivenolje til løken er gyllen.
  3. Tilsett tomatpastaen. La steke på svak varme ca 1 minutt.
  4. Tilsett hvitvinen og la koke ca 2 minutter.
  5. Ha nå i ris og klippfisk.
  6. Til slutt blandes inn hakkede sorte oliven og hakket persille.
  7. Anrett med soltørkede tomater og frisk oregano.

Tips: Siden klippfisk har mistet mye vann under tørkingen, trengs halv mengde tørr klippfisk av den ønskede mengde ferdig kokt fisk. Klippfisken legges til utvanning to døgn før den skal brukes. Bløtevannet helles av og fisken deles i mindre biter og kokes i ca 20 minutter.  

Se våre andre oppskrifter med klippfisk

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca
+

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Hvor mezcal er en livsstil
+

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du matlei, sier du likevel ikke nei til denne retten
Dagens rett

Er du matlei, sier du likevel ikke nei til denne retten

Denne reinsdyrpannen har både mye smak og er rask å lage. Perfekt etter årets første søndagstur.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Rester av juleølet? Lag denne supre sausen til torsken
Dagens rett
Torsk med puylinser, bacon, rotgrønnsaker og portersaus

Rester av juleølet? Lag denne supre sausen til torsken

Om du ikke har øl av typen porter, fungerer juleøl veldig godt til torsken, både i sausen og i glasset.

Les hele saken

Events single

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå
Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca
+

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Hvor mezcal er en livsstil
+

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

De lekreste bobler finnes på 60+ pol
+
Godbiter i pollisten

De lekreste bobler finnes på 60+ pol

Denne champagne-neoklassikeren er ikke bare nydelig nå, men har dokumentert en usedvanlig god lagringsevne – etter omkorking.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Med denne er suksessen sikret for årets siste måltid
+
Ukens vin

Med denne er suksessen sikret for årets siste måltid

På plass på 180 pol, prisen er utrolig god, og den finnes sågar i magnum, også den til svært god pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Denne salaten smaker fortreffelig på årets første mandag
Dagens rett
Brokkolisalat med feta og bacon

Denne salaten smaker fortreffelig på årets første mandag

Brokkoli, rødkål, fetaost og bacon er en innertier-kombinasjon. Her er oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du matlei, sier du likevel ikke nei til denne retten
Dagens rett

Er du matlei, sier du likevel ikke nei til denne retten

Denne reinsdyrpannen har både mye smak og er rask å lage. Perfekt etter årets første søndagstur.

Les hele saken
Nyhetsbrev

Få nyeste oppskrifter og nyheter rett i din innboks.
Min kokebok

Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.
Finn drikke til maten

Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks.
Apéritif tester

Se våre nyeste øl-, vin- og brennevinstester.
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her