Jarlsberg-gratinert sild med salat

Bård Greni Karlsen fra Gastronomisk Institutt og tidligere kjøkkensjef på Solsiden i Oslo, med vinlære fra Italia og kokkelære fra Thailand, gir deg forslag til helgens søndagsmiddag.

Sild har de laget hjemme hos Karlsen til jul helt siden han var liten gutt og han gleder han sin far og andre sildeelskere med sine nye oppskrifter på yndlingsretten.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Jarlsberg-gratinert sild med salat

Ingredienser

600 g
sildefilet
300 g
kokte poteter
100 g
jarlsbergost
8 dl
fløte
2 fedd
hvitløk
10 g
persille
1 stk
løk
litt
salt og pepper
4 stk
cocottformer
Salat
100 g
blomkål
100 g
brokkoli
100 g
gulrot
50 g
stangselleri
50 g
purreløk
litt
god olivenolje
balsamicoeddik
litt
salt og pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Sildefiletene skjæres rene for bein og deles opp i biter på ca 3 cm. Kote poteter renses for skall og skjæres i skiver à ½ cm. Osten rives med et rivjern. Løken kuttes i tynne skiver. Hvitløk renses, persille vaskes og finkuttes.

Poteter, sild og løk legges lagvis med hvitløk, persille, salt og pepper mellom lagene i en cocottform. 1 dl fløte som er redusert til det halve has i hver form. Jarlsbergosten legges på toppen, og det hele gratineres i ovn på 180 grader i 7-10 min. Tiden i ovn kan variere med størrelse og tykkelse på formene.

Salaten:
Blomkål og brokkoli renses og skjæres i små biter à ca 2 cm. Gulrot, stangselleri og purre kuttes i julienne. Blansjer alle grønnsakene lett i ca 15 sekunder. Avkjøl i kaldt vann og tørk grønnsakene. Hell så alt i en bolle og smak til med en god olivenolje, balsamico, salt og pepper.

Ved servering: Ha cocottformen på en asjett og server vintersalaten ved siden av.

Sendt inn av

Foto: Yann Aker

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 
Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs nye tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Klubbkokken serverer: Kremet polenta med taleggio og skogsopp

Denne italienske klassikeren er så god at du kommer til å lage den igjen og igjen

Svært få ting er så innbydende og deilig som kremet polenta. Med skogens sopp og taleggio blir dette et av høstens mest etterlengtede måltider. At middagen er unnagjort på et blunk, er heller ikke å forakte. Les hele saken

Til toppen