Godbiter i pollisten
Så mye smak og bare 11,5 prosent alkohol – det er det du ønsker akkurat nå

Så mye smak og bare 11,5 prosent alkohol – det er det du ønsker akkurat nå

Denne vinen er i tillegg knusktørr og byr på utrolig god valuta for pengene.
Aase E. Jacobsen
02 Januar 2019 - 14:45
 

COS Pithos Bianco 2016 er et solid løft for denne vinen jeg har smakt gjennom flere årganger. 2011 var den første for min del, og siden den gang har det vært en bratt «læringskurve» for akkurat denne hvitvinen. Amfora som gjærings- og modningsmetode for vin er gammelt som historien selv, men det er først i de senere år at dagens vinprodusenter har tatt i bruk teknikken og ikke minst raffinert den.

Les mer om amforaer her

Og COS som er produsenten bak denne vinen, har erfaring med amforaer siden 2000.

Les mer om COS her

2016-utgaven av COS Pithos Bianco viser seg derfor fra en svært god side, trolig så god grecanico-druen noen gang vil kunne bli. I hvert fall den sicilianske utgaven, for druen som i sin tid kom til Italia fra Hellas, er bedre kjent som garganega på fastlandet, særlig i Soave, hvor den kan gi alt fra ganske så nøytral vin til flotte mineralbomber. Et typisk eksempel på en druesort som først skinner når forholdene er optimale, i form av jordsmonn, utbytte, dyrkings- og framstillingsmetoder.

Giambattista Tallia (th) og Giusto Occhipinti er to av de opprinnelig tre arkitektstudentene som startet COS i 1980. Foto: Stefano Scatà

Med COS-utgaven stemmer alt, for druene kommer fra forholdsvis høytliggende vinmarker i underområdet Vittoria, på sørsiden av Etna, hvor jordsmonnet er jern- og kalkholdig sand- og leirjord. Vinmarkene som dyrkes etter biodynamiske prinsipper har et utbytte på 1,3 kilo druer per plante. Druemosten og skallene overføres til amfora hvor vinen gjærer uten tilsetninger og godgjør seg i sju måneder. Deretter fjernes skallene og vinen modner videre i ytterligere sju måneder. Den tappes uklaret og ufiltrert i flasker.  Alt er med andre ord med. Derfor smaker denne vinen så mye.

Den ble kjøpt inn som parti til 60 polutsalg i september, men finnes fortsatt mange steder. Eller den kan bestilles.

Pithos er COS’ «merkevare» for sine amforaviner. Sist ut er COS Zibibbo in Pithos 2016, en vin laget av muskatelldruen, her kalt zibibbo, en drue som normalt gir søte viner, men denne er helt tørr. En artig vri på denne druen som bringer med seg det florale preget også gjennom framstillingen i amfora. Den er nå utsolgt, men finnes i noen polutsalg.

 
 

Vi må heller ikke glemme deres røde amforavin, COS Pithos Rosso 2015 som er en 100 prosent amforaframstilt utgave av COS Cerasuolo di Vittoria 2015 – som også er vel verd å snuse på. Den er nemlig laget dels i amfora og dels i sement og er derfor et lettere sted å starte for den som fortsatt er tvilende til leirkrukkenes hemmelighet. Men forskjellen er ikke stor, den rene amforavinen har bare en noe større aromadybde og kompleksitet.        

Se alle COS’ viner her

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen  - med eller uten kjøtt
Dagens rett

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen - med eller uten kjøtt

Om du velger vegetarvarianten, kan denne gryta faktisk serveres kald. Som en tyktflytende salat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her