Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Så mye smak og bare 11,5 prosent alkohol – det er det du ønsker akkurat nå

Så mye smak og bare 11,5 prosent alkohol – det er det du ønsker akkurat nå

Denne vinen er i tillegg knusktørr og byr på utrolig god valuta for pengene.
Aase E. Jacobsen
02 Januar 2019 - 14:45
 

COS Pithos Bianco 2016 er et solid løft for denne vinen jeg har smakt gjennom flere årganger. 2011 var den første for min del, og siden den gang har det vært en bratt «læringskurve» for akkurat denne hvitvinen. Amfora som gjærings- og modningsmetode for vin er gammelt som historien selv, men det er først i de senere år at dagens vinprodusenter har tatt i bruk teknikken og ikke minst raffinert den.

Les mer om amforaer her

Og COS som er produsenten bak denne vinen, har erfaring med amforaer siden 2000.

Les mer om COS her

2016-utgaven av COS Pithos Bianco viser seg derfor fra en svært god side, trolig så god grecanico-druen noen gang vil kunne bli. I hvert fall den sicilianske utgaven, for druen som i sin tid kom til Italia fra Hellas, er bedre kjent som garganega på fastlandet, særlig i Soave, hvor den kan gi alt fra ganske så nøytral vin til flotte mineralbomber. Et typisk eksempel på en druesort som først skinner når forholdene er optimale, i form av jordsmonn, utbytte, dyrkings- og framstillingsmetoder.

Giambattista Tallia (th) og Giusto Occhipinti er to av de opprinnelig tre arkitektstudentene som startet COS i 1980. Foto: Stefano Scatà

Med COS-utgaven stemmer alt, for druene kommer fra forholdsvis høytliggende vinmarker i underområdet Vittoria, på sørsiden av Etna, hvor jordsmonnet er jern- og kalkholdig sand- og leirjord. Vinmarkene som dyrkes etter biodynamiske prinsipper har et utbytte på 1,3 kilo druer per plante. Druemosten og skallene overføres til amfora hvor vinen gjærer uten tilsetninger og godgjør seg i sju måneder. Deretter fjernes skallene og vinen modner videre i ytterligere sju måneder. Den tappes uklaret og ufiltrert i flasker.  Alt er med andre ord med. Derfor smaker denne vinen så mye.

Den ble kjøpt inn som parti til 60 polutsalg i september, men finnes fortsatt mange steder. Eller den kan bestilles.

Pithos er COS’ «merkevare» for sine amforaviner. Sist ut er COS Zibibbo in Pithos 2016, en vin laget av muskatelldruen, her kalt zibibbo, en drue som normalt gir søte viner, men denne er helt tørr. En artig vri på denne druen som bringer med seg det florale preget også gjennom framstillingen i amfora. Den er nå utsolgt, men finnes i noen polutsalg.

 
 

Vi må heller ikke glemme deres røde amforavin, COS Pithos Rosso 2015 som er en 100 prosent amforaframstilt utgave av COS Cerasuolo di Vittoria 2015 – som også er vel verd å snuse på. Den er nemlig laget dels i amfora og dels i sement og er derfor et lettere sted å starte for den som fortsatt er tvilende til leirkrukkenes hemmelighet. Men forskjellen er ikke stor, den rene amforavinen har bare en noe større aromadybde og kompleksitet.        

Se alle COS’ viner her

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg
+
Tester
Nyheter basis mai 2021

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg

Det er bare et par produkter som står i fare for å bli utsolgt, mens andre kjenninger har fått fast plass.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En flytende forsmak på sommeren som gir umiddelbar lyst på en slurk til
Ukens drink

En flytende forsmak på sommeren som gir umiddelbar lyst på en slurk til

Denne friske drinken med sine dype undertoner av amerikansk whiskey stimulerer drømmene om den kommende sommeren.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Bli med på en smakskraftig verdensomseiling med bobler i glasset
+
Klubb
Maiutgaven av Apéritif magasin 2021

Bli med på en smakskraftig verdensomseiling med bobler i glasset

Vi reiser gjennom ord og bilder for tiden - og maiutgaven av magasinet Apéritif er intet unntak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Boller fylt med rabarbra gir en klar smak av vår
Ukens kake
Karlsbaderboller med rabarbra

Boller fylt med rabarbra gir en klar smak av vår

Rabarbraen i hagen er ikke klar ennå, men i butikken og kanskje også i fryseren finnes det noe du kan bruke i denne oppskriften.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her