Dagens rett

Foto: (Jarle Nyttingnes)

Rester etter lutefiskmiddagen blir et nytt festmåltid

Det gjør ingenting om du beregner for mye lutefisk når restene kan bli noe så godt som denne ertesuppen.

03 Desember 2024 - 01:05

Noen får aldri nok av lutefisk og andre rynker på nesen av den lett skjelvende massen når den kommer på bordet. Men aksepterer at delikatessen hører årstiden til.

Alle opplever imidlertid at det blir rester etter en lutefiskmiddag, rester de ikke helt vet hva de skal bruke til. Denne enkle, men geniale retten tar hånd om det problemet.

Alt om lutefisk finner du her

Ertesuppe med lutefisk

Fremgangsmåte

Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten.
Tilsett erter og kok opp. Kjør i en mikser med fløte. Smak til med salt. Varmes opp ved servering.
Skrell persillerot og kutt i biter. Kok helt mør i vann.
Sil av vannet og kjør til puré med melk og smør.
Smak til med salt og pepper.
Ha en skje med persillerotpuré i fire dype skåler.
Legg på noen biter med lutefisk og hell over den varme ertesuppa.
Drypp eventuelt over noen dråper trøffelolje.
Om du ikke bruker lutefiskrester:
Strø godt med salt på lutefisken. La fisken stå i romtemperatur i 30-40 min. Saltet trekker væske ut av fisken og gjør den fastere.
Bak i ovnen på 180 grader i en langpanne dekket med aluminiumsfolie. Hvis du bruker vifte bør den være ferdig etter 10-12 min.
Avkjøl noe og plukk fisken fra hverandre. Fjern skinn og bein.

Gode lutefiskoppskrifter

Nyttårsaftens store festmeny

Slik koker du lutefisk perfekt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Inkognito

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Copenhagen Co. Sparkling Tea Blå

Danmark

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Palmer Brut Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 539.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Louis Vallon Légende de Louis Vallon Cremant de Bordeaux Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 227.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Planlegger du indisk aften, eller er fysen på en fyldig drink med ekstra kick, har du løsningen her

Ukens drink

En saftig og mørk sjokoladekake kan varieres på mange måter

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Ukens drink

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken