Dagens rett

Kryddergravet laks eller ørret med avocadosaus

Foto: (Kondor83)

Sett ekstra smak på din selvgravde laks eller ørret

Det er januar og mange kjenner et behov for lettere mat, også i helgene. Denne deilige og smakfulle retten av selvgravet laks eller ørret gjør akkurat den nytten.

14 Januar 2023 - 00:00

Dagens rett

Å grave fisk er faktisk veldig lett. Du trenger bare sukker og salt i tillegg til fisk. Når du først er i gang lønner det seg å lage stor porsjon, for den holder seg noen dager i kjøleskap og kan fint fryses.

Denne oppskriften er veldig spennende siden den innebærer en del krydder som ikke er så vanlig å bruke til graving. Dermed får gravingen en ekstra dimensjon.

Når smaken ikke lenger er klassisk, er det naturlig å velge bort sennepsausen. Her er den erstattet av en avocadosaus/majones.

Prøv gjerne denne klassiske utgaven av gravet laks

Kryddergravet ørret eller laks med avocadosaus

Fremgangsmåte

Krydrene ristes i varm panne i ca 5 minutter, for å forsterke smaken. Panna skal være varm, men ikke så varm at det begynner å ryke, da kan krydderne brenne seg.
Kjøl ned og mal på en krydderkvern.
Legg fiskefiletene i en dyp form og fordel salt, sukker og krydderblanding på filetene. De legges så parvis, med kjøttsidene mot hverandre. Trekk plast over og legg dem i press.
Filetene skal graves i to døgn, og skal snues etter 1 døgn slik at de som ligger i bunn kommer øverst og omvendt.
Før servering skrapes krydrene bort.
Ved servering skjæres fiskefiletene i tynne skiver, på langs, og legges på tallerkenen, en stor eller porsjonsvis.
Anrettes med avocadosaus, ruccula og samme type rogn som fisk.

Avocadosausen:

Rens avocado og skjær kjøttet i grove biter og blendes til en fin purésaus sammen med limesaft og majones.
Tilsett finhakket hvitløk, chili og koriander, og smak til med salt og pepper.
Spe evt med litt vann om den er for tykk.
Dekk med plastfolie og sett kjølig frem til servering.

Flere retter med gravlaks finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bischöfliches Weingüter Scharzhofberger Riesling Kabinett Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 319.80 kr Uten utvalg

91 POENG
Kruger-Rumpf Bingerbrücker Abtei Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
A.J. Adam Im Pfarrgarten Riesling Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 329.80 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Trimbach Gewurztraminer

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Dom. Wachau Dürnstein Federspiel Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Giustino B. Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken