Dagens rett

Foto: (Godfisk.no)

Slik lager du vårstemning ved middagsbordet

Nydelig kveite, hollandaisesaus og smørkokte grønnsaker, gjerne asparges og nykål for ekstra vårfølelse.

09 Mars 2024 - 01:00

Kveite er en av de tryggeste fiskesortene du som kokk kan velge, for den har god holdbarhet og trives i smaksrikt følge. Men den må ikke overbehandles, for da blir den tørr, sånn sett er den lik alle andre fiskeslag. Følg oppskriften og resultatet blir topp.

Kveite med asparges og hollandaise

Fremgangsmåte

Skjær kveitefileten i serveringsstykker og legg dem i saltlake i 10 minutter.
Tørk dem på kjøkkenpapir, og ha på nykvernet pepper.
Kok opp vann, legg i fiskestykkene, sett ned varmen og la fisken trekke rett under kokepunktet i 8-12 minutter.
Sausen:
Bland eddik og pepper og kok til nesten alt er fordampet.
Tilsett vann og rør blandingen sammen med eggeplommene.
Pisk eggblandingen i vannbad til eggeplommene tykner og har fått et volum.
Tilsett smeltet klaret smør litt om gangen.
Hvis sausen blir for tykk, kan den skille seg. Tilsett da litt lunket vann.
Smak til med sitron, salt og pepper. Tilsett gjerne litt friske urter.
Asparges: Ha litt vann og smør i bunnen av en kjele og kok opp.
Legg i asparges og kok slik at de fortsatt har tyggemotstand.
Hold varme til servering.
Strimlet nykål eller spisskål og gulrøtter surret i smør passer også til denne retten.

Flere fristende retter med kveite finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dom. Vacheron Sancerre Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Kruger-Rumpf Bingerbrücker Abtei Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Sandhi Santa Barbara County Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Dom. Vacheron Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai

Guide

Oppskrifter på festkaker

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai

Hvem har sagt at de festkaker må være kompliserte? Her er en rekke enkle oppskrifter fra Kvæfjordkake og Pavlova til kransekake og kringle, som kommer til å gjøre den store festen enda større.

Les hele saken

Ukens kake

Godbiter i pollisten

Årets 17. mai-bobler er ekstra lekre

De kan bli også dine favoritter. Fantastisk champagnevaluta, den vakreste etiketten, på et pol nær deg.

Les hele saken

Ukens vin

Med store flasker på bordet blir 17. mai-festen en suksess

Magnum eller dobbelmagnum med denne rosévinen matcher alt du planlegger på den store dagen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Guide

Oppskrifter på festkaker

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai

Hvem har sagt at de festkaker må være kompliserte? Her er en rekke enkle oppskrifter fra Kvæfjordkake og Pavlova til kransekake og kringle, som kommer til å gjøre den store festen enda større.

Les hele saken