Om du synes det er råflott å helle en burgunder i gryta, er trøsten at pinot noir fra Burgund også finnes som bag-in-boks, og da til en annen pris. Eller så kan du velge pinot noir fra andre områder, som gjerne koster litt mindre. Kravet til vinen er at den ikke har for mye fatpreg og er myk i tanninene.
Dagens rett
Foto: (Espen Grønli)
Kylling som bader i rødvin - Coq au vin - er perfekt søndagsmiddag
Den franske klassikeren finnes det utallige vrier på. Felles har de at de alltid faller i smak og at det trengs store mengder rødvin, og helst fra Burgund. Først i gryta så i glasset.
05 April 2025 - 01:00
Les også
Kylling i rødvin - Coq au vin
Fremgangsmåte
- Del kyllingen i 8 serveringsstykker.
- Bland marinaden og legg i kyllingstykkene. La dem stå kjølig natten over eller på kjøkkenbenken i 4-5 timer. Ta opp kyllingstykkene og tørk dem. Hell marinaden i en kjele og kok opp.
- Skjær sideflesket i små biter og stek det i panne. Ha flesket over i kjelen, men la fettet bli tilbake i pannen. Dryss salt og pepper på kyllingstykkene og brun dem i fettet i pannen.
- Hell over konjakk og tenn på - pass på å ikke gjøre dette under avtrekksviften. La det brenne til flammen slukker av seg selv. Ha kyllingstykkene over i kjelen med marinade. Tilsett så mye kraft at kjøttet så vidt dekkes.
- Ha eventuelt i tomatpuré for å gi retten en rødlig farge. La det trekke i ca. 40 minutter eller til kjøttet er mørt.
- I mellomtiden surres løk og sopp i en panne og haes over i kjelen.
- Smak til med salt og pepper. Pynt med timian før servering.
- Server retten med poteter, ris eller brød.
Tips: Jevn eventuelt sausen med en blanding av 1 ss smør og 1 ss hvetemel. La retten koke ytterligere 5 minutter for å fjerne eventuell melsmak.
De beste oppskriftene med kylling finner du her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
90 POENG
-
88 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 324.90 kr Basisutvalget87 POENG -
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 325.00 kr Bestillingsutvalget87 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget86 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 240.00 kr Bestillingsutvalget85 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Guide
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Guide
Oppskrifter på syltetøy, gele og saft
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Forsiden akkurat nå
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 2
+
Guide
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Guide
Oppskrifter på syltetøy, gele og saft