Dagens rett

Lammefilet med piperade

Novemberfredagen blir mye lysere med denne retten på bordet

Saftig lammefilet får smaksintenst følge i form av denne fargeklatten som heter piperade.

Redaksjonen

20 November 2020 - 02:00

Når lammefileten får spennende baskisk følge i form av en fargerik piperade er det duket for en skikkelig kickstart på helgen.

Piperade lages av paprika, men tro ikke at den er helt snill av den grunn. Den skal etter tradisjonen tilsmakes med piment d'espelette, en type chili som er typiske for baskerregionen, særlig på fransk side. Men du kan fint erstatte den med cayennepepper.

Flere gode oppskrifter med lammefilet finner du her

Ytrefilet av lam med piperade

Fremgangsmåte

Brun kjøttet raskt i en stekepanne, etterstek i ovnen på 125 grader i ca. 20 minutter. La det hvile i 10 minutter.
Piperade:
Varm opp oljen og surr tomatpuré, paprika, løk, tomater, hvitløk og krydder. Tilsett vin og kraft og kok opp. Smak til piperaden med salt og pepper.
Skjær kjøttet i biter eller skiver og server med piperade.
Server med potetpuré eller salat.

Tips:
Vend 3 sammenpiskede egg i piperaden for å gjøre den fyldigere, da kalles den baskisk omelett.

Piperade er et klassisk baskisk tilbehør, ikke så altfor ulikt ratatouille. Smaker ypperlig til lammefileten.

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens drink som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Col d'Orcia Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 425.00 kr Basisutvalget

90 POENG
Occhipinti Il Frappato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 449.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Occhipinti SP 68 Rosso

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Mikaela Bobal

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 399.70 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Gaudio Grignolino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 309.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Secco-Bertani Vintage Edition

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 319.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Grünerløkka Brygghus Løkka IPA

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 75.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken

Ukens vin

Rosevinsesongen sparkes i gang med herlige viner til supre priser

To varianter av pinot noir, og en morsom ikke helt tørr blandingsrosé i litersflaske. Da er vi i gang.

Les hele saken

Thomas Sjögren skaper følelser med nærhet til naturen på tostjerneren Signum

Hav og skog inspirerte Thomas Sjögren til Signum, den svenske vestkystens første tostjerners restaurant.

Les hele saken

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken