DAGENS RETT: Lammefilet med piperade

Dagens rett Lammefilet med piperade

Novemberfredagen blir mye lysere med denne retten på bordet

Saftig lammefilet får smaksintenst følge i form av denne fargeklatten som heter piperade.

Når lammefileten får spennende baskisk følge i form av en fargerik piperade er det duket for en skikkelig kickstart på helgen.

Piperade lages av paprika, men tro ikke at den er helt snill av den grunn. Den skal etter tradisjonen tilsmakes med piment d'espelette, en type chili som er typiske for baskerregionen, særlig på fransk side. Men du kan fint erstatte den med cayennepepper. 

Flere gode oppskrifter med lammefilet finner du her

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som e-post 

 

Ytrefilet av lam med piperade

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g
ytrefilet av lam
1 ts
salt
1 ts
pepper
2 ss
margarin eller olje til steking
Piperade
2 ss
olje
2 ss
tomatpuré
1 stk
gul paprika i biter
1 stk
rød paprika i biter
1 stk
rødløk i båter
3 stk
tomater i båter
4 stk
finhakket hvitløk
1 dl
hvitvin
1 dl
lammekraft eller buljong
2 ss
finhakket frisk rosmarin
0.5 ts
cayennepepper
stk
salt og pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Brun kjøttet raskt i en stekepanne, etterstek i ovnen på 125 grader i ca. 20 minutter. La det hvile i 10 minutter.

Piperade:
Varm opp oljen og surr tomatpuré, paprika, løk, tomater, hvitløk og krydder. Tilsett vin og kraft og kok opp. Smak til piperaden med salt og pepper.
 
Skjær kjøttet i biter eller skiver og server med piperade.
 
Server med potetpuré eller salat.
 
Tips:
Vend 3 sammenpiskede egg i piperaden for å gjøre den fyldigere, da kalles den baskisk omelett.
 
Piperade er et klassisk baskisk tilbehør, ikke så altfor ulikt ratatouille. Smaker ypperlig til lammefileten.
 

Mange herlige oppskrifter med lam

Her kan du se hvilke deler av lammet som passer til hvilke retter
Mange lammeretter fra hele verden finner du her

Her finner du inspirasjon til salater som kan passe ved siden av

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 
Dagens rett Lammefilet Mat Oppskrifter Piperade

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen