Dagens rett

Lammestek får du ekstra mye skryt av

Lammestek er selvsagt i påsken. Denne oppskriften har alt som trengs for en virkelig stor smaksopplevelse.

Redaksjonen

04 April 2015 - 02:15

Det er ingen overdrivelse at norsk lammekjøtt er i verdensklasse, og nå i påsken er det lett å få tak i fersk lam i de fleste velassorterte butikker. Men har du lam fra sist høst i fryseren, er det selvsagt helt utmerket å bruke nå.

Her finner du de lekreste oppskrifter med lam

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Lammestek med ovnsstekte grønnsaker og sjysaus

Fremgangsmåte

Sag av den ytterste delen av knoken.
Skjær ut isbenet med en spiss kniv, eller kjøp en ferdig preparert lammestek.
Rens og skjær hvitløk i tynne båter. Stikk små, skrå lommer i steken og stikk inn skivene av hvitløken.
Krydre steken med salt, pepper, rosmarin og timian, gni det inn i steken.
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken, og legg lammelåret i en ildfast form.
Legg klatter med margarin på steken.
Sett steken i ovnen på 125 grader. Stekes til steketermometeret viser ca. 63 grader for rosa og 69 grader for gjennomstekt/grå.

Ovnsstekte grønnsaker:

Hakk hvitløk. Skrell, rens og skjær poteter og grønnsaker grovt opp.
Varm olivenolje i en jerngryte og fres hele blandingen i 5 minutter sammen med krydderet. Sett på lokk og la det ettersteke på svak varme til de er nesten ferdig kokt.
Ta ut steken, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 15 minutter (kjernetemperaturen øker med ca fem grader).
Ha grønnsakene over i den ildfaste formen. Stek på 225 grader i ca. 15 minutter mens steken hviler.
Server med en sjy- eller fløtesaus.
Sjysaus:
Sil sjyen og tilsett soyasaus og rødvin. Kok opp sjyen, rør ut maizena i litt kaldt vann og spe til du får en passe tykk saus.
La sausen småkoke i ca. 15 minutter.
Smak til med salt og pepper.

Flere gode sauser finner du her

Tips: Ta gjerne steken ut før den har nådd den kjernetemperaturen du ønsker, og la den gjerne hvile opp til 30 minutter før du skjærer den opp. Kjernetemperaturen øker med ca 5 grader, og steken vil bli utrolig saftig og mør.

Se våre andre oppskrifter på lammestek

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Musar

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 559.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Dom. André Brunel Côtes du Rhône Cuvée Sommelongue

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Cetto Cabernet Sauvignon 2000

Mexico

Volum: 0.75 l Pris: 123.90 kr Bestillingsutvalg

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

Så nært grand cru du kan komme - men uten å betale den prisen

Mens grand cru Burgund er utenfor de aller flestes økonomiske komfortsone, er det andre områder som leverer viner på samme høye nivå uten at du blir ranet. Blant mainyhetene er det utrolig mange sterke uttrykk som dokumenterer dette.

Les hele saken

For Henriot er vinen uten årgang den viktigste

Henriots rimeligste champagne inneholder vin fra 1969 og utover – det vil si fra mer enn ulike 50 årganger. Det er altså ikke av rene kommersielle hensyn at Henriot Souverain fremheves som sjelen i champagnehuset.

Les hele saken