I Spania er det gjerne merluza, bedre kjent som lysing eller den mindre appetittlige kolmule og sågar svartkjeft, som brukes i slike retter. Men tilgangen på torsk og hyse er bedre i våre farvann, så velg gjerne en av dem.
Om det blir for mye styr å skaffe blåskjell på en tirsdag, kan du godt droppe dem.
Får du ikke tak i snittbønner, kan du bruke aspargesbønner, men de må ikke få like mye varmebehandling - tilsett dem de to siste minuttene.
