Lutefisken er en delikatesse som mange kun forbinder med den tradisjonelle erveringsmåten, men du kan gjøre mye mer med den.
Dagens rett
Lutefisksufflé
Hvis du har lurt på hva du skal gjøre med rester etter lutefiskmiddagen, får du løsningen her i form av en deilig sufflé.
Redaksjonen
16 Desember 2008 - 02:00
Lutefisksufflé
Fremgangsmåte
- Smelt smøret og rør melet raskt ut i det til du har en tykk grøt. Fortsett å røre mens du lar den koke i to minutter uten at jevningen blir brun.
- Tilsett den kokende melken under kraftig røring. Tilsett salt, pepper og muskat. La koke videre i to minutter under stadig omrøring.
- Ta kjelen av platen, la avkjøles noe og pisk inn eggeplommene en og en. Sett til avkjøling.
- Pisk eggehvitene stive sammen med saltet. Røres forsiktig (brettes) inn i den kalde sausen.
- Fordel sausen over fisken som er renset og lagt i en smurt ildfast form (minst 1½ liter), og stek den ved 200 grader på nederste rille i 40 minutter.
- Stek bacon sprøtt og legg det på et kjøkkenpapir. Dryss over suffléen før servering.
- Server med en salat av blandet grønt samt cherrytomater i båter og en vinaigrette av 4 deler valnøttølje og 1 del sherryeddik samt litt salt og pepper.
Flere gode lutefiskoppskrifter finner du her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
88 POENG
-
85 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
Grillmat
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Guide
Oppskrifter sankthans
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Carpaccio av okse
Forsiden akkurat nå
Grillmat
Forsiden akkurat nå - 2
Guide
Oppskrifter sankthans
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron