Dagens rett

Foto: (Sima_ha)

Skap litt ekstra luksus med en forrett som denne tartaren av fisk og østers

Sushi er én ting, og svært godt, men når det kommer til kombinasjonen av østers og rå fisk - da skapes magi.

27 Januar 2024 - 01:00

Til denne tartarten kan du bruke mange typer fisk, men aller best blir den med fetere fisk. Østers er jo veldig magert, så fiskefettet trengs. Om du ikke vil bruke oppdrettslaks eller ørret, er kveite eller uer alternativer. De aller mest bærekraftige fiskeslagene er sild og makrell. De kan vi ikke spise nok av - og de fungerer veldig godt i rå form.

Fisk- og østerstartar

Fremgangsmåte

Bruk renskåret fiskefilet som har vært fryst i minst 24 timer.
Skjær fileten i bitte små terninger.
Åpne østersene og ta vare på kraften.
Kutt østersene opp i like store biter som fisken.
Bland ingrediensene til tartaren og smak den til med østerskraft, salt og pepper.
Saus: Rør sammen rømme, kremfløte og wasabi.
Tilsett frisk presset sitron til sausen tykner litt og ha i finhakket gressløk.
Bruk en stavmikser til å gjøre sausen jevn.
Smak sausen til med eventuelt litt mer wasabi.
Servering: Bruk former eller en kopp til å forme tartaren på hver tallerken.
Fyll sausen i en kremsprøyte og legg så topper oppå tartaren.
Pynt med rogn.
Server med tynne skiver ristet bagett.

Tips: Når du skal tine fiskefilet før bruk, kan du gjøre det raskt ved å legge fisken innpakket i plastpose i kaldt vann. Etter 10-5 minutter.

Se våre andre oppskrifter på tartar - både av kjøtt og sjømat

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bollinger Spécial Cuvée Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 649.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Griesel Rosé Brut

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 288.80 kr Uten utvalg

89 POENG
Von Wiesen Apfel Rosè Brut

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 98.70 kr Uten utvalg

89 POENG
Hattingley Valley Sparkling Rosé

England

Volum: 1.50 l Pris: 1053.30 kr Spesialutvalg

89 POENG
Reichsrat von Buhl Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 167.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Dönnhoff Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Rosevinsesongen sparkes i gang med herlige viner til supre priser

To varianter av pinot noir, og en morsom ikke helt tørr blandingsrosé i litersflaske. Da er vi i gang.

Les hele saken

Thomas Sjögren skaper følelser med nærhet til naturen på tostjerneren Signum

Hav og skog inspirerte Thomas Sjögren til Signum, den svenske vestkystens første tostjerners restaurant.

Les hele saken

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Slik får du brukt opp alle eggene du har kjøpt inn

Guide

Oppskrifter med egg

Slik får du brukt opp alle eggene du har kjøpt inn

Egg står øverst på innkjøpslisten gjennom hele året. Har du overskudd, fortvil ikke, for her får du tips til gode måter å få omsetning på eggebeholdningen.

Les hele saken