Ishavsrøye er den mest delikate av de røde fiskesortene, bare prøv denne oppskriften

Ishavsrøye er en lekker fisk som oftere grad fortjener å bli benyttet. Ekstra god blir den med hollandaisesaus og annet tilbehør laget fra grunnen av.

12 August 2023 - 00:00

Siden ishavsrøye er så delikat, trenger den veldig kort varmebehandling. Spesielt gjelder det når den brukes som filet. I oppskriften er det to alternative måter å tilberede fisken på, enten som på bildet eller å rulle den sammen.

Se alle våre oppskrifter med ishavsrøye

Ovnsbakt ishavsrøye med dijonhollandaise, balsamicosirup og sesamsukkererter

Fremgangsmåte

Legg filetene med skinnsiden ned på et penslet stekebrett.
Dryss over salt og pepper.
Bakes i forvarmet ovn ved 150 grader i ca 5 minutter.
Dijonhollandaise:
Smelt smør og hold det ved middels høy temperatur.
Pisk eggeplommer, sitron og dijonsennep skummende over et vannbad.
Spe så forsiktig med smøret mens du pisker kraftig. Fortsett til alt smøret er pisket inn.
Blir sausen litt tykk kan den tynnes ut med et par dråper kaldt vann. Smak til med salt og pepper.
Balsamicosirup:
Ha ingrediensene i en kjele og kok opp. Kok inn væsken ved lav varme, slik at det blir ca 1 dl sirup.
Sesamsukkererter:
Forvell sukkerertene i 10 sekunder i saltet vann. Fres dem så i olivenolje og smak til med salt og pepper. Bland i de ristede sesamfrøene.

Tips: Du kan også rulle filetene sammen fra hode mot hale og legg dem på et penslet stekebrett. Da trengs noen flere minutter i ovnen.

Se alle våre oppskrifter med ishavsrøye

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Alte Reben GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 459.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Dom. Dussex Petite Arvine

Sveits

Volum: 0.75 l Pris: 289.70 kr Uten utvalg

88 POENG
Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken