Dagens rett

Søndagsmiddagen krever litt innsats, men det blir rikelig belønnet

Langtidssteking av kjøtt over lav varme er perfekt for å sikre seg at kjøttet blir mørt og utrolig saftig, bare prøv denne delikate oppskriften.

25 Januar 2025 - 01:00

Vi trår til med en riktig tradisjonsrik delikatesse denne søndagen - saftig og velsmakende kalvebryst.

Om du ikke føler deg trygg på utbeiningen, kan du få slakter/kjøttfisk-ansatte til å gjøre jobben for deg.

Resten går på skinner.

Se flere deilige retter med kalv her

Ovnsbakt kalvebryst

Fremgangsmåte

Legg hvite bønner i bløt over natten.
Løsne kjøttet fra beinet. Klapp kjøttet flatt.
Fyll kalvebrystet med kvernet kalvekjøtt, soltørkede tomater, rosmarin og revet sitronskall. Rull det sammen og fest med bomullshyssing. Gni brystet inn med salt og pepper.
Brun brystet i en stor panne.
Tilsett hermetiske tomater, knust laurbærblad, finhakket timian, grovhakkede gulrøtter og sellerirot, båter av løk, hele hvitløksfedd og hvite bønner.
Tilsett kalvefond/kraft og hvitvin. Kok opp.
Ha alt over i en stor ildfast form. Stek brystet på 125 °C ca. 2 timer. La brystet hvile i 15 minutter før servering. Løsne hyssingen og skjær opp i 1 cm tykke skiver.
Saus:
Sil av kraften fra pannen og ha i en liten kjele. Kok opp og sikt maizenna oppi under kraftig pisking.
Server med sausen, godt brød eller kokte poteter.

Tips: Langtidssteking av kjøtt på lav varme er en flott måte å holde kjøttet saftig på, og du vil også oppleve at stykningsdeler som du tidligere kun ville ha brukt i gryteretter blir utrolig møre ved denne tilberedningen.

Bruk et steketermometer når du steker kjøttet og du vil få et perfekt resultat. Husk å la steken hvile i minst 15 - 20 minutter under aluminiumsfolie før du skjærer i kjøttet.

Se flere spennende kalveoppskrifter her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Markus Molitor Erdener Treppchen Riesling Auslese Tørr**

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Uten utvalg

91 POENG
Matrot Bourgogne Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 420.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Savage White

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 449.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Fenocchio Barbera d'Alba Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Il Poggione Rosso di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Marqués de la Concordia Tempranillo Rioja Santiago Segundo Año

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 145.90 kr Basisutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

De hvite aspargesene fortjener å spille hovedrollen som her med kremet saus og spekeskinke

La det være sagt med en gang: Det er de hvite aspargesene som er de beste. Kokt til perfeksjon er de rett og slett sublime, Og veldig lett å lykkes med.

Les hele saken

Dagens rett

Prøv en ny vri på ørretmiddagen: Dampkok den med ingefær

Kinesiske smaker som ingefær, sesamolje og soyasaus gjør susen med hverdagsfisken.

Les hele saken

Ukens drink

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli

Denne drinken tar pulsen på 1950-tallets Havanna, Cuba og er derfor velutprøvd som leskedrikk under lune forhold.

Les hele saken

Ukens kake

Kremet pistasj, kjeksbunn og mørk sjokolade – kaken du lager for å imponere

Denne kaken tilfredsstiller både syn, lukt og smak. Den ser kanskje avansert ut, men hemmeligheten er at den er lekende lett å lage.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

De hvite aspargesene fortjener å spille hovedrollen som her med kremet saus og spekeskinke

La det være sagt med en gang: Det er de hvite aspargesene som er de beste. Kokt til perfeksjon er de rett og slett sublime, Og veldig lett å lykkes med.

Les hele saken