Dagens rett

Ovnsbakt kalvebryst

Langtidssteking av kjøtt over lav varme er perfekt for å sikre seg at kjøttet blir mørt og utrolig saftig, bare prøv denne delikate oppskriften.

Vi trår til med en riktig tradisjonsrik delikatesse denne søndagen - saftig og velsmakende kalvebryst.
 
Se flere deilige retter av kalv her
Under oppskriftene finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Ovnsbakt kalvebryst

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 kg
kalvebryst med ben
400 g
karbonadedeig av kalv
3 ss
smør
20 stk
soltørkede tomater
1 ss
finhakket frisk rosmarin
1 stk
sitron
2 ts
salt
1 ts
pepper
1 stk
boks hermetiske tomater
2 stk
laurbærblad
2 ss
frisk timian
2 stk
gulrot
1 skive
knollselleri (sellerirot)
2 stk
løk
1 stk
hel hvitløk i uskrelte fedd
150 g
hvite bønner
3 dl
hvitvin
1 ts
buljongpulver eller kalvefond
5 dl
vann
Send handleliste

Fremgangsmåte

Legg hvite bønner i bløt over natten.

Løsne kjøttet fra beinet 2-3 cm innover. Lag en lomme på oversiden av beina mot kjøttsiden.

Fyll kalvebrystet med kvernet kalvekjøtt, soltørkede tomater, rosmarin og revet sitronskall. Gni brystet inn med salt og pepper.

Brun brystet i en stor panne. Tilsett hermetiske tomater, knust laurbærblad, finhakket timian, grovhakkede gulrøtter og sellerirot, båter av løk, hele båter hvitløk og hvite bønner. Tilsett kalvefond/kraft og hvitvin. Kok opp.

Ha alt over i en stor ildfast form. Stek brystet på 125 °C ca. 2 timer. La brystet hvile i 15 minutter før servering.

Ovnsbakt kalvebryst kan servers med olivenbrød til, eller kokte poteter, de ovnsstekte grønnskaene og kraften fra kjøttet.
 
Tips: Langtidssteking av kjøtt på lav varme er en flott måte å holde kjøttet saftig på, og du vil også oppleve at stykningsdeler som du tidligere kun ville ha brukt i gryteretter blir utrolig møre ved denne tilberedningen.
 
Bruk et steketermometer når du steker kjøttet og du vil få et perfekt resultat. Husk å la steken hvile i minst 15 - 20 minutter under aluminiumsfoilie før du skjærer i kjøttet.

Sendt inn av

Foto: Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP
 
Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Dagens rett Mat Oppskrifter

Forsiden akkurat nå

Til toppen