At denne festretten fra Bergen heter som den gjør, skyldes at den ble servert første gang til de nederlandske og svenske kronprinsene under et statsbesøk til byen i 1856. Den dag i dag er denne retten fremdeles populær som festmat i Vestlandets hovedstad.
Dagens rett
Foto: (MychkoAlezander)
Du forstår raskt hvorfor dette er Bergens nasjonalrett
Prinsefisk er nytrukket torsk i en fyldig og luftig hvit saus. Mat for kongelige, og navnet har en slik forklaring.
27 Februar 2025 - 01:00
Prinsefisk
Fremgangsmåte
- Sausen: Smelt smøret og rød inn hvetemel raskt for å unngå klumper.
- Spe med fiskekraften og gi sausen et oppkok. Rør inn sitronsaft.
- Lettpisk eggeplommene med matfløte og spe det i sausen under kraftig omrøring mens du varmer sausen opp mot kokepunktet.
- Rør hele tiden til sausen har tyknet. Sausen må ikke koke da den vil skille seg.
- Skru ned varmen og smak sausen til med salt og nykvernet pepper. Hold sausen varm.
- Trekk fisken i lettsaltet vann ved svak varme i ca. 8-10 minutter.
- Kok oppdelte rotgrønnsaker såvidt møre.
- Kok aspargesbønner i 2-3 minutter, skyld i kaldt vann.
- Anrett fiskestykkene delvis over hverandre (som ved taktekking) på varmt fat sammen med grønnsakene.
- Hell over saus. Server med kokte poteter til.
- Pynt evt med reker og urter.
Tips: Litt tørr sherry (fino, manzanilla) i sausen tilsettes sammen med fiskekraften for ekstra god smak.
Tips: Bruk gjerne kokevannet til fisken som fiskekraft i sausen.
Dette er en festrett fra Bergen som ble servert første gang til de nederlandske og svenske kronprinsene under et statsbesøk til byen i 1856. Den dag i dag er denne retten fremdeles populær som festmat i byen.
Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene
Her finner du mange flere oppskrifter med skrei og torsk
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Bestillingsutvalget90 POENG -
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 594.90 kr Bestillingsutvalget90 POENG
-
89 POENG
-
89 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Guide
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Guide
Oppskrifter på syltetøy, gele og saft
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Forsiden akkurat nå
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 2
+
Guide
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Guide
Oppskrifter på syltetøy, gele og saft