Drikke
Prøv en riesling til julematen

Prøv en riesling til julematen

Ikke alle liker øl og akevitt. En riesling som denne derimot hamler opp med det meste.
Aase E. Jacobsen
06 Desember 2012 - 06:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Det er faktisk lov å bryte alle de uskrevne reglene om hva som passer best til norsk julemat. Men da Vinmonopolet introduserte hvite viner til julematen for et par år siden, ble det ingen suksess. Så det sitter langt inne hos de fleste. Norsk julemat er imidlertid så mangt, og derfor passer ikke den «blodferske» Odinstal Riesling trocken Muschelkalk 2011 (1916) til alt, men den fungerer utmerket til veldig mye.

Kanskje ikke til sild

En ung riesling fra kalkjordsmonn skulle man kanskje tro ble for slank og definitivt for ung, dette er nemlig vin for kjelleren, men denne klarer brasene veldig godt siden den har veldig god fylde og struktur. Både til rakefisk, lutefisk med bacon, urøykt pinnekjøtt og ribbe sitter den som et skudd. Til den nedlagte silda derimot ville jeg velge en riesling med mer restsødme.

Her finner du all den gode julematen

Ikke for det, at druene er plukket svært sent, ved slutten av oktober, gjør at de også har veldig høyt sukkerinnhold ved innhøstningen, hvilket gir en vin som tåler også ganske så utfordrende smaker i maten.

Biodynamisk drift

Den er produsert av Thomas Hensel som står bak Weingut Odinstal. En god representant for den nye energien den yngre generasjonen tilfører mange tyske vinområder, deriblant Pfalz. Vingården ligger i åssidene over Wachenheim, midt i hjertet av dette kvalitetsvinområdet, og har vært i Hensel-familiens eie siden 1998.

Den driver de 4 hektarene med vinmarker biodynamisk. I tillegg har de 3 hektar med vekselbruk av blant annet blomster, frukt, kyr, høns og bier for å sikre at økosystemet holdes i live.

Les mer om biodynamisk vin

Jordsmonnet hvor denne vinen kommer fra har også innslag av rød sandstein og leire. Selve vingården og vinmarkene har en unik plassering og ligger høyere enn alle andre vinmarker i denne delen av Pfalz, ved 350 m.o.h., hvilket sikrer en ekstra lang vekstperiode og god syreutvikling.

Resultatet er svært terroirstyrte viner som også trenger tid. Det er derfor nærmest helligbrøde å drikke en slik vin så ung, men det er jo jul bare en gang i året.
 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her