.jpg "Salat med røkelaks, mandelpoteter, blåskjell og posjert egg")
Er du så heldig å ha tilgang på røykt villaks, ja, da har du skutt gullfuglen.
Men også annen vellaget røkelaks gjør seg godt med søte nypoteter, blåskjell og en perfekt dressing til denne retten. Torsdagens middagsstund er dermed reddet og kan bli ukas høydepunkt.
Se hva annet du kan lage med røkelaks
.jpg)
Vask potetene godt, de skal serveres med skallet på. Mandelpotetene koker du forsiktig i lettsaltet vann 10 minutter. De skal fortsatt ha litt motstand. Avkjøles.
Hakk løken. Ha løken i en panne eller jerngryte med lokk sammen med litt smør og olje. Stek løken gylden, 2-3 min. Tilsett hvitvin og blåskjell. Damp blåskjellene under lokk i 4-6 min. til de åpner seg. Skjell som ikke er åpne etter 5 min, kastes. Avkjøles.
Skjær potetene i skiver eller i to om de er veldig må (nypoteter). Fordel dem på tallerkener.
Skjær eller riv røkelaksen i fine biter. Fordel røkelaks, blåskjell og babyspinat over potetene. Dryss over finklippet gressløk.
Dressing:
Finhakk løken til dressingen. Blandes med olje, eddik, sennep, salt og pepper. Bruk gjerne en stavmikser for å få dressingen jevn og luftig.
Hell litt av dressingen forsiktig over retten, og server resten i en skål ved siden av.
Tips:
Du kan fint bruke rester av skalldyr i denne retten, alternativt blåskjell i lake. Eller du kan droppe dem. For ekstra smak kan du i stedet tilsette finhakket ansjos i dressingen.
Posjer eggene og legg dem på toppen av salaten ved servering.
Se hva annet du kan lage med røkelaks
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
