Bak noe ekstra godt av sensommerens bær og frukter

Spesielt godt smaker bakst som er hjemmelaget. Vi behøver ikke så mye frukt og bær for at det skal gi det store løftet til baksten. Smaken hos de syrlige, aromatiske naturlige ingrediensene finnes det ikke noe som kan erstatte. Dessuten ser bakverket ekstra fristende ut. 

Spesielt er tiden nå inne for epler og eplekaker. Syrlige epler gir de beste kakene. Benytt deg av egen avling, eller spør naboen hvis eplene ligger på bakken og ikke blir brukt. 

Velger du å dypfryse dem, skal du vite at det også går bra å bake med frosne bær. Men la bærene ligge i fryseren til du skal bruke dem i baksten.

På undersidene finner du mange lettbakte og fristende oppskrifter

 

Mettes plommekake

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

50 g
2 stk
2.5 dl
1.5 dl

Fremgangsmåte

Firkantet eller rund form, gjerne paiform ca. 24 cm i diameter
 
I stekeovnen: 175 °C, 35 - 40 minutter
 

Smelt smøret. Bland egg, de tørre ingrediensene og smøret. Smør formen godt og hell i røren.

Del plommene i to og legg dem med den hele siden opp i røren.

Stek kaken midt i ovnen. Server den lun eller kald med vispet krem.

Se alt det gode du kan lage med plommer

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Lun pai med plommer

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time og 10 minutter

Ingredienser

Paibunn
2.5 dl
1 dl
Fyll
1.5 dl
2 stk

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 200 grader.

Smuldre margarin og mel. Bland i melis og kesam og kna sammen til en smidig deig.

Kjevle deigen ut og kle en 26 cm paiform. Prikk deigen med en gaffel og forstek bunnen ved 200 grader i ca. 10 min. Avkjøl.

Senk temperaturen i ovnen til 180 grader.

Mens paibunnen avkjøles fjerner du plommesteinene. Legg plommene tett i tett i bunnen av paiformen.

Dryss på litt av sukkeret. Visp sammen egg, fløte, sukker og vaniljesukker og hell det over plommene.

Stek paien ferdig ved 180 grader i ca. 45 min.

Tips: Server paien lun, gjerne med vaniljeis, vaniljekrem eller vaniljekesam.

Her finner du mange oppskrifter på deilige paier

Prøv sursyltede plommer

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egneHer får du vært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

 

Plommekake

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time og 10 minutter

Ingredienser

175 g
10 stk
3 stk

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180°C. Bruk en kake- eller paiform. Smør den med litt smør før du legger i bakepapir (slik at det fester seg).

Smelt 2 spiseskjeer med smør og hell i formen på bakepapiret. Dryss over 3 spiseskjeer av det brune sukkeret.

Del plommene i to og fjern steinene. Legg plommene i formen med skinnsiden ned.

Ha resten av smøret, resten av det brune sukkeret og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin. Kjør i noen sekunder.

Tilsett et egg av gangen og rør godt mellom hver gang.

Tilsett mel og finmalte mandler og kjør igjen.

Hell blandingen over plommene, og stek kaken midt i ovnen i ca. 50 minutter. Avkjøl.

Tips: Kaken smaker nydelig med litt vaniljekesam eller is til.

Se alt det gode du kan lage med plommer

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Solbærkake

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

150 g
2 stk
1 dl
1.5 dl

Fremgangsmåte

Randform eller annen form, ca. 1½ liter
 
I stekeovnen: 175 °C, ca. 45 minutter
 

Rør smør, sukker og vaniljesukker til lett og luftig smørkrem. Tilsett eggene, ett av gangen under kraftig omrøring.

Bland mel og bakepulver og ha det i smørkremen.

Hell røren i godt smurt form som er strødd med kokos og trykk solbærene lett ned i deigen. Stekes.

Smaker godt med vispet krem, vaniljesaus eller is til.

Se alt det gode du kan lage med solbær

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Solbærmuffins

Antall porsjoner

12

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

125 g
3 stk
1.5 dl
200 g

Fremgangsmåte

Miks smør og sukker hvitt i en mikser.

Ha i ett og ett egg. Hvis røren skiller seg, ha i litt av melet mellom hvert egg.

Sikt det tørre i røren og ha til slutt i fløten.

Fordel røren i 12 former.

Legg solbær oppå til slutt.

Stek i 15 minutter ved 180 grader. 30

Mange oppskrifter på muffins finner du her

Se alt det gode du kan lage med solbær

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Sjokoladekake med solbær

Antall porsjoner

12

Tilberedningstid

1 time og 10 minutter

Ingredienser

Sjokoladekake
5 stk
200 g
200 g
Solbærkrem
2 dl
crème fraîche orginal, 35%

Fremgangsmåte

Sjokoladekaken:
Sett ovnen på 150 grader. Du trenger en springform på ca 24 cm.

Pisk sukker, fem eggeplommer og en hel egghvite til eggedosis. Spar de fire eggehvitene til senere.

Smelt smør og sjokolade i vannbad. Avkjøl sjokoladeblandingen, og bland den inn i eggemassen.

Tilsett mandelmelet (de finmalte mandlene) og vend inn solbærgeleen eller solbærsyltetøyet.

Pisk de fire eggehvitene stive og vend dem raskt, men forsiktig inn.

Hell straks massen i en smurt, melet springform og bak kaken i forvarmet ovn i ca 50 minutter.

Solbærsaus:
Kok opp solbærsaft/solbærlikør sammen med sukker. Pisk sammen eggeplommene.

Hell den varme laken i eggeplommene under kraftig pisking. Pisk til kremen er kald.

Rør forsiktig inn crème fraîche, gjerne slik at kremen får en marmorert effekt.

Server kaken med solbærkremen ved siden av.

Her finner du veldig mange oppskrifter på sjokoladelaker

Se alt det gode du kan lage med solbær

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Eva Brænd

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Sveler med mascarpone og tyttebær

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

1.5 dl
3 dl
2 stk
4 ss

Fremgangsmåte

Bland mel og bakepulver. Bland melk, sukker og egg i en bolle. Tilsett mel/bakepulverblandingen og bland til en fin røre. Smelt litt smør i en stekepanne og stek små pene sveler.

Bland mascarponeosten med tyttebær og vaniljesukker, og pisk til en krem. Hold litt tyttebær igjen til pynt.

Server sveler lagvis med mascarponekrem og tyttebær. Pynt med frisk sitronmelisseblader til slutt.

Tips: Om du ønsker kan du smaksette svelene med kanel eller kardemomme, og server gjerne litt tyttebærsyltetøy til som saus.
 

Sendt inn av

Foto: Mats Widén

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Tyttebærhjerte

Antall porsjoner

8

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1.5 dl
1.5 dl
Garnering

Fremgangsmåte

Hjerteform eller annen form
I stekeovnen: 200 °C, ca. 15 minutter

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland de tørre ingrediensene og rør det i eggedosisen sammen med det avkjølte, smeltede smøret. Hell røren i en smurt, strødd form. Stek kaken midt i ovnen. Vend kaken på et sukret fat og avkjøl den litt. Dekk kaken med bær og dryss på litt melis.

Tips1: Pisk gjerne fløte og legg oppå kakebunnen før du legger på bærene og melisdrysset.

Tips2: Kaken blir eplekake hvis du før den stekes legger tynne epleskiver oppå, strør på kanel og steker den.

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Se alt det gode du kan bruke tyttebær i

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Blåbærscones

Antall porsjoner

16

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1 ts
100 g
4 dl
Vanilje-sitronsmør
100 g

Fremgangsmåte

I stekeovnen: 250 °C, 10-12 minutter

Bland alle de tørre ingrediensene i bollen til en food prosessor. Tilsett smøret og la maskinen gå til det er finsmuldret (eller smuldre med fingertuppene).

Tilsett melk og til slutt blandes blåbærene så vidt inn. La deigen hvile noen minutter.

Del den i fire og trykk delene ut på stekeplate. Skjær gjennom deigen med kniv, hver leiv i fire.

Stek sconsen. Rør sammen smøret og server det til.

Se alt det gode du kan bruke blåbær i

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Se alt det gode du kan bruke tyttebær i

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Blåbærterte

Antall porsjoner

8

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

Mørdeig
125 g
125 g
2.5 dl
Til montering
stk
Eplegelé (finnes på glass i syltetøyavdelingen)

Fremgangsmåte

Mørdeig:
Smuldre hvetemel, melis, salt, mandelmel og smør til det ser ut som sand.

Rør så inn eggeplommer og fløte.

La deigen stå et døgn i kjøleskap.

Kjevle deigen ca. 2 millimeter tykk og ha den i en terteform. Sett formen i kjøleskap og la den stå ca. 1 time før steking.

Sett ovnen på 180 grader. Stikk hull i tertebunnen med en gaffel og stek den i ca. 15-20 minutter. Avkjøl.

Tips: Det er viktig at kakebunnen blir godt stekt, la den heller stå litt for lenge enn litt for kort. Da blir den ekstra sprø.

Vaniljekrem:
Pisk eggeplommer og sukker i en bolle. Tilsett maisenna og bland.

Kok opp melk og vaniljestang og hell det over eggeblandingen. Bland godt.

Ha alt over i en kasserolle og kok opp. La det koke i ca. 1 minutt.

Til servering:
Fyll terteskallet med vaniljekrem. Fyll deretter opp med friske blåbær.
 

Varm opp eplegeleen forsiktig og pensle bærene med geleen (de får ekstra smak, sitter godt sammen og blir blanke og pene).

Oppskriften er hentet fra Pascal Dupuys nye bok, Pascal - Sjokolade, bakverk, kaker & terter , én av finalistene i Beste norske kokebok 2012.

Les mer om denne boken her

Se alt det gode du kan bruke blåbær i

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Se alt det gode du kan bruke tyttebær i

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Veslemøy Vråskar

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Bærmuffins

Antall porsjoner

12

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

125 g
0.5 ts

Fremgangsmåte

Mellomstore boller

Smelt og avkjøl smøret, bland alt det tørre i en bolle. Tilsett smøret, egget og kulturmelken. Rør forsiktig til alt er blandet - tilsett bær (det kan være lurt å ha blåbærene i en pose med litt mel først - da synker de ikke så lett til bunns i formen).
 
Stek muffinsene midt i ovnen på 190 grader i 15-20 min, avhengig av størrelsen.
 
 

Sendt inn av

Foto: Robyn Mackenzie

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Eple-ostekake

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time og 10 minutter

Ingredienser

Paideig
125 g
Fyll
2 stk
0.75 dl
1 pakke(r)
naturell kremost

Fremgangsmåte

Rund form eller paiform, ca. 24 cm i diameter
 
I stekeovnen: 200 °C, ca. 20 minutter, paiskall og epler,
 
30-40 minutter, hele kaken
 

Bland alle ingrediensene i en food processor og la maskinen gå til alt er samlet, eller bland med fingrene.

Samles til en deig og legges kjølig i plast ca. 1 time.

Trykk deigen ut i formen og godt opp langs kanten.

Skrell og del eplene i to. Legg de halve eplene i formen og stek nederst i ovnen ca. 20 minutter.

Visp sammen egg og sukker, tilsett ost, vaniljesukker og crème fraîche. Rør alt sammen. Hell blandingen rundt eplene og stek ytterligere til alt er stivnet.

Se alt det gode du kan bruke epler til

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Ostekake med eple og ingefær

Fremgangsmåte

Bunn:
Legg bakepapir i bunnen av en 24 cm springform.

Ha kjeks og ingefær i en foodprosessor og kjør til det blir en fin masse. Tilsett smør og kjør til det hele er godt blandet. Ha massen i formen og klem den på plass med baksiden av en spiseskje, først oppover sidene og deretter bunnen. Sett formen i kjøleskapet mens du forbereder resten av kaken.

Sett stekeovnen på 150 ºC.

Fyll:
Skrell eplene og fjern kjernehuset og skjær dem i tynne skiver. Ha eplene i en kjele med vann, sukker, sitronsaft og sitronskall og kok til de er knapt møre. Ha eplene over i et dørslag og la de avkjøles noe.

Ha kremost, sukker, egg, ingefær og rømme i en foodprosessor og kjør det til en glatt masse.

Fordel de avkjølte eplene i bunnen av formen og hell ostemassen over. Stek kaken midt i ovnen i ca 1 time, til ostemassen er fast. La den avkjøles i formen og sett den i kjøleskapet natten over.

Pyntes med topper av krem.

Her finner du mange oppskrifter på ostekaker

Se alt det gode du kan bruke epler til

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Eplemuffins som du vil elske

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

Muffins
4 stk
Fyll
5 stk
1 ss

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 175 grader.

Rør smør og sukker lett og luftig i en mikser.

Rør inn eggene, ett og ett om gangen.

Rør inn sitronskall, sitronsaft og vaniljesukker.

Bland bakepulver og hvetemel og rør dette inn i deigen.

Bruk is-skje og fordel deigen i muffinsformer slik at alle blir like store.

Skrell eplene, ta ut kjernehuset og del eplene i båter. Ha litt sitronsaft over eplebåtene slik at de ikke blir brune.

Trykk eplebåter ned i deigen.

Riv marsipanen grovt og strø over muffinsene.

Strø over sukker, kanel, kardemomme og mandelflak.

Stekes i ca 20 min midt i ovnen på 175 grader.

Mange flere opp skrifter på eplekaker og ikke minst gode råd

Les mer om norske epler

Gode tips om hva du skal bruke eplene til

Finn sjømatretter med epler

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Epleterte med vaniljekrem

Antall porsjoner

8

Tilberedningstid

1 time og 20 minutter

Ingredienser

125 g
1 stk
1 ss
Fyll
5 stk

Fremgangsmåte

Rør raskt sammen ingrediensene til mørdeigen, gjerne i en foodprosessor.

Kjevle ut deigen og kle en paiform. Vi har brukt 4 små former.

Prikk bunnen godt med en gaffel. Dekk med bakepapr som klemmes godt ned på deigen. Sett formen i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Varm stekeovnen til 175°C og forstek paibunnen, med papiret på, i ca. 15 minutter.

Vask eplene og stikk ut kjernehusene. Skjær dem i tynne båter.

Fjern papiret fra paibunnen og dekk bunnen med vaniljekrem. Ha på kanel og deretter eplebåtene. Dryss over sukker.

Stek terten videre til den er fast og gyllen, ca. 20 minutter.

Server epleterten lun med is, kesam eller pisket krem til og gjerne et dryss hakkede nøtter.

Mange flere opp skrifter på eplekaker og ikke minst gode råd

Les mer om norske epler

Gode tips om hva du skal bruke eplene til

Her finner du mange oppskrifter på muffins

Se alt det gode du kan bruke blåbær i

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Smuldrepai crumble med epler, mandler og sitron

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

Eplefyll
0.5 dl
1 ts
Crumble
100 g

Fremgangsmåte

Smør en ildfast form på 28 cm eller små porsjonsformer.

Skrell epler, fjern kjernehusene og skjær dem i tynne båter. Bland eplebåter med. Legg eplebåtene i takmønster i formen(e). Bland sukker, kanel og sitronskall og dryss over eplene.

Ha mel, smør og sukker i en food processor og kjør i noen sekunder. Eller bland for hånd. Da må smøret være litt temperert. Men deigen skal likevel være «smuldrete». Fordel deigen over eplene og hakkete mandler på toppen. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 25–30 minutter.

Tips:
Smulrepai smaker himmelsk med så vel vaniljeis som vaniljesaus eller pisket krem.

Se alle oppskriftene på pai og terte

Bak noe godt av sensommerens frukter og bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen