Fiskeoppskriftene kommer ganske tett denne uken. Og det er så absolutt ingen ulempe, for det finnes ingen grenser for hvordan man kan tilberede den deilige fisken. I dag er det norsk laks som skal grilles og serveres sammen med matchende tilbehør, såvel på tallerken som i glass.
Bruk "Torso" eller buksiden på laks eventuelt halestykket. Varm grillen til den er god og varm. Skrap lakseskinnet slik at det er fritt for skjell og del laksen i serveringsstykker. Bland soyasaus og ingefær i en bolle og legg laksen i. Vend stykkene slik at sausen dekker og la dem ligge 1 minutt. Kan ligge lenger.
Legg dem deretter over på den varme grillen med skinnsiden ned. Stek stykkene 1½-2 minutter. Skinnet skal være sprøtt og kjøttet fremdeles litt rått.
Salaten:
Drypp sitronjuice og olivenolje over salaten sammen med litt salt og pepper. Server salaten til den grillede laksen med en soya-miso -vinaigrette ved siden av.
Vinaigrette med miso og soya:
Kok opp kyllingkraft sammen med sitrongress, sjalottløk og hvitløk. Kok inn til til ca ¾ dl. Hell over i en blender, tilsett miso og soyasaus og kjør til en jevn saus.
Tilsett oljen sakte mens maskinen går. Konsistensen skal bli majoneslignende. Vurder om det er nødvendig med all oljen. Smak til med mirin, yuzu og mer soyasaus om nødvendig. Sil og oppbevar på en flaske med sprutkork. Kan oppbevares 1 uke i kjøleskap.
Tips:
Vinaigrette med soya og miso kan byttes med en vanlig vinaigrette.
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.
Gin & tonic har vært nordmenns favoritt i alle år, og det ser ikke ut til å snu heller. På dette kurset lærer du nøkkelen til å skape de perfekte gin & tonic-ene slik du får dem servert på de beste barene.Les hele saken
Er du nysgjerrig på viner fra Barolo, Bordeaux, og Burgund og samtidig glad i sopp, vilt og bær? Ja, da er denne vinsmakingen som skapt for deg. For denne kvelden får du smake høstens beste viner sammen med Master of Wine Mai Tjemsland som gir deg de beste mat- og vintipsene.Les hele saken
Kaninkjøtt er ikke lett å få tak i, men om ingen etterspør er det heller ingen som satser. Bondens Marked er løsningen. Denne oppskriften er en god begynnelse og kjøp inn nok for kommende store matopplevelser.Les hele saken
Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.Les hele saken
Dagens rett på MMS
