Dagens rett

Salmon belly - laksebuk på japansk

Foto: (morgan23)

Hvis du lurer på hva du kan bruke laksebuk til, får du svaret her

Dessverre er det en del av laksen som ofte havner i søpla eller i beste fall i kraftkjelen. Med denne oppskriften får du en ny opplevelse av hva selv avskjær kan bli til.

21 Januar 2023 - 01:00

Vi er for bortskjemte i dette landet, og har mye å lære av andre nasjoner når det kommer til å utnytte matressursene maksimalt.

Det gjelder også avskjær av fisk.

Med hjelp av det japanske kjøkken og dets ingredienser blir sågar bukavskjæret av laks til en luksuriøs smaksopplevelse.

Salmon belly - soyamarinert laksebuk på japansk

Fremgangsmåte

Varm grillen eller grillpannen til den er god og varm.
Skrap lakseskinnet slik at det er fritt for skjell og del laksen i serveringsstykker.
Bland soyasaus og ingefær i en bolle og legg laksen i. Vend stykkene slik at sausen dekker og la dem ligge 1 minutt. Kan ligge lenger.
Legg dem deretter over på den varme grillen med skinnsiden ned. Stek stykkene 1½-2 minutter. Skinnet skal være sprøtt og kjøttet fremdeles litt rått.
Salaten: Drypp sitronjuice og olivenolje over salaten sammen med litt salt og pepper.

Server salaten til den grillede laksen med en soya-miso -vinaigrette ved siden av. Kokt ris eller sobanudler passer også godt til for å øke metthetsfølelsen.

Vinaigrette med miso og soya:

Kok opp kyllingkraft sammen med sitrongress, sjalottløk og hvitløk.
Kok inn til til ca ¾ dl. Hell over i en blender, tilsett miso og soyasaus og kjør til en jevn saus.
Tilsett oljen sakte mens maskinen går. Konsistensen skal bli majoneslignende.
Vurder om det er nødvendig med all oljen. Smak til med mirin, yuzu og mer soyasaus om nødvendig. Sil og oppbevar på en flaske med sprutkork. Kan oppbevares 1 uke i kjøleskap.

Tips:
Vinaigrette med soya og miso kan byttes med en vanlig vinaigrette.

Til denne retten kan du bruke "torso" eller buksiden på laks eventuelt halestykket.

9 oppskrifter med laks som garantert faller i smak

Her får du svært så praktisk e kokketips

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Markus Molitor Graacher Himmelreich Riesling Spätlese feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 294.90 kr Uten utvalg

91 POENG
Künstler Hochheimer Stielweg Riesling Alte Reben trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Uten utvalg

90 POENG
A.J. Adam Im Pfarrgarten Riesling Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 319.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Künstler Hochheimer Domdechaney Riesling Trocken Erste Lage

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Dönnhoff Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Ukens drink

Det er ikke for sent å nyte smaken av rabarbra - lag en rabarbracocktail

Har du forvokst rabarbra i hagen, kan du lage rabarbrasaft som igjen er perfekt til en sommerlig cocktail som denne.

Les hele saken

Ukens kake

Også voksne liker pinneis som her med kiwi og jordbær eller sjokolade

I hvert fall når den er hjemmelaget og så god som disse oppskriftene byr på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken