Sjømatens beste venn

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. Jacobsen Foto: Gunnar Mjaugedal

Grand cru i stål

Men min favoritt fra denne produsenten vil alltid være Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d`Or 2009 (95812) . Og det til tross for at jeg generelt er skeptisk til kombinasjonen chablis og eik, i hvert fall når det ikke er snakk om grand cru-råvarer. Og  selv for grand cru bruker ikke Billaud-Simon eik, kun ståltank.

Men Cuvée Tête d’Or tåler eiken godt, siden kvaliteten på druematerialet i denne chablisen er det beste, nemlig vinmarker med sør-sørøstlig eksponering, beliggende på den høyre siden av Chablis by, og som dermed har det optimale kimmeridgejordsmonnet . Nærmere bestemt l`Araignée og Bas de Chapelots, altså den nedre delen av premier cru-en Chapelot som er nabo med Montée de Tonnerre.

Eikebruken er dessuten ytterst forsiktig. Kun en femdel av vinen er gjæret og modnet i fat i inntil tre måneder. Siden fatene er fire-fem år gamle blir trepreget minimalt.

Lavere priser

Resultatet er en uhyre lekker vin med stor munnfølelse og friskhet, tydelig mineralpreg og velintegrert fat. En vin for de gode sjømatretter, både grillet, stekt, ovnsbakt og dampet fisk. Som alle andre chabliser er dette også en vin som vil utvikle seg videre i mange år.

Billaud-Simons gode renommé startet i 1991 da Bernard Billaud-Simon kom tilbake til familiens tradisjonsrike vingård i Chablis med nye ideer. Han hadde kommet i kontakt med ønologen Jean Pierre Lédé og sammen la det grunnlaget for et nytt kvalitetsregime. Hvilket innebær en fornying i både vinkjellere og vinmarker. I dag er det nevøen Samuel som lager vinen, i alt 12 ulike cuvéer, hvorav altså fem er tilgjengelige i Norge i øyeblikket. Og det til vesentlig lavere priser enn sist produsenten var representert her til lands.

Bestill vinen med en gang

Billaud-Simon Petit Chablis 2014

Favoritt

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalget

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

239,90 kr

Varenummer:

9575001

88 Poeng

Les smaksnotatene »

Billaud-Simon Chablis 2010

Favoritt

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

169,90 kr

Varenummer:

9581101

88 Poeng

Les smaksnotatene »

Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d`Or 2009

Favoritt

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

199,90 kr

Varenummer:

9581201

90 Poeng

Les smaksnotatene »

Billaud-Simon 1er Cru Les Vaillons 2010

Favoritt

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

269,90 kr

Varenummer:

9581401

90 Poeng

Les smaksnotatene »

Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2009

Favoritt

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

479,90 kr

Varenummer:

9581301

93 Poeng

Les smaksnotatene »