Sjømatens beste venn

Nå når sjømaten er på sitt beste, bør det være god chablis i glasset.

Aase E. Jacobsen
1. mars 2012 - 01:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. Jacobsen Foto: Gunnar Mjaugedal

Som chablisene fra Billaud-Simon. De imponerer på alle nivåer, fra det laveste, Billaud-Simon Petit Chablis 2010 (95750) , og helt til topps, Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2009 (95813) .

Grand cru i stål

Men min favoritt fra denne produsenten vil alltid være Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d`Or 2009 (95812) . Og det til tross for at jeg generelt er skeptisk til kombinasjonen chablis og eik, i hvert fall når det ikke er snakk om grand cru-råvarer. Og selv for grand cru bruker ikke Billaud-Simon eik, kun ståltank.

Men Cuvée Tête d’Or tåler eiken godt, siden kvaliteten på druematerialet i denne chablisen er det beste, nemlig vinmarker med sør-sørøstlig eksponering, beliggende på den høyre siden av Chablis by, og som dermed har det optimale kimmeridgejordsmonnet . Nærmere bestemt l`Araignée og Bas de Chapelots, altså den nedre delen av premier cru-en Chapelot som er nabo med Montée de Tonnerre.

Eikebruken er dessuten ytterst forsiktig. Kun en femdel av vinen er gjæret og modnet i fat i inntil tre måneder. Siden fatene er fire-fem år gamle blir trepreget minimalt.

Lavere priser

Resultatet er en uhyre lekker vin med stor munnfølelse og friskhet, tydelig mineralpreg og velintegrert fat. En vin for de gode sjømatretter, både grillet, stekt, ovnsbakt og dampet fisk. Som alle andre chabliser er dette også en vin som vil utvikle seg videre i mange år.

Billaud-Simons gode renommé startet i 1991 da Bernard Billaud-Simon kom tilbake til familiens tradisjonsrike vingård i Chablis med nye ideer. Han hadde kommet i kontakt med ønologen Jean Pierre Lédé og sammen la det grunnlaget for et nytt kvalitetsregime. Hvilket innebær en fornying i både vinkjellere og vinmarker. I dag er det nevøen Samuel som lager vinen, i alt 12 ulike cuvéer, hvorav altså fem er tilgjengelige i Norge i øyeblikket. Og det til vesentlig lavere priser enn sist produsenten var representert her til lands.

Bestill vinen med en gang

Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.

Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.

Billaud-Simon Petit Chablis 2014

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalget

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

239,90 kr

Varenummer:

9575001

88 Poeng

Les smaksnotatene »

Billaud-Simon Chablis 2010

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

169,90 kr

Varenummer:

9581101

88 Poeng

Les smaksnotatene »

Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d`Or 2009

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

199,90 kr

Varenummer:

9581201

90 Poeng

Les smaksnotatene »

Billaud-Simon 1er Cru Les Vaillons 2010

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

269,90 kr

Varenummer:

9581401

90 Poeng

Les smaksnotatene »

Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2009

Produsent:

Billaud-Simon

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.750l

Land:

Frankrike

Område:

Chablis

Pris:

479,90 kr

Varenummer:

9581301

93 Poeng

Les smaksnotatene »

Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:

Hver onsdag , altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis . Les mer her (klikk) og bli abonnent.