Dagens rett

Foto: (Musa Ay)

Så spennende kan et kålhode bli

Å fylle kålblader gjøres i de aller fleste kjøkken. Denne versjonen fra Midtøsten er mer krydret enn våre hjemlige.

Aase E. Jacobsen

04 Mars 2024 - 00:00

Dagens rett

I sesongen er det vinblader som brukes, mens i vinterhalvåret er kål et godt alternativ i den østre delen av Middelhavet - fra Hellas i vest til Egypt i sørøst er malfouf som er det arabiske navnet, vanlig. Malfouf betyr både kål og det å rulle, noe som tyder på at denne bruken av kål er veldig vanlig.

Malfouf - vegetariske kålruletter fra Midtøsten

Fremgangsmåte

Risfyll: Bland ris, kikerter, løk, tomater, krydder, salt og olje til en jevn masse.
Kålhodet: Skjær ut den øverste delen av stilken.
Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele og la hele kålhodet koke noen minutter. Ta det ut og avkjøl såpass at du klarer å lirke løs hele kålblader. Skjær bort mer av stilken der den sitter fortsatt på.
Del hvert kålblad i to på langs.
Legg fyll nederst på hvert halve kålblad og rull sammen til en pinne.
Legg kålrullene i en gryte med skrelte hvitløksfedd mellom lagene.
Fortsett til du ikke har mer fyll/kålblader igjen.
Hell over grønnsakskraft og sitronsaft.
Legg på lokk og la småkoke i 30 minutter.
Server med yoghurt eller labneh drysset med dill.

Her er flere oppskrifter med kål som bør friste

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Assyrtiko by Gaia Wild Ferment

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 449.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Oenops Rawditis

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 289.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Lyrarakis Assyrtiko Vóila

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 234.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Thymiopoulos Rosé de Xinomavro

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Disse går i en egen mage: Brownies med smak av After Eight

Kombinasjonen av mørk sjokolade og mynte er uslåelig, også i denne oppskriften på brownies.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Knallgode Jura-viner du rett og slett må prøve

Produsenten tilhører det øvre sjiktet i Jura, men er ikke like kjent som sine svært så berømte naboer.

Les hele saken

Ukens vin

Få en ny smak av sauvignon blanc og det til en super pris

Den østre delen av Friulis sauvignon blanc-stil er vel verd å teste ut. Denne er dessuten et knallkjøp. Og en drøm til årets første asparges.

Les hele saken

Her finner du mars-utgaven 2026 av Apéritif magasin

Vi har besøkt Tabuno i Bjørvika, Potong i Bangkok og Tlecān i Mexico City - alle med sterke kvinner ved roret. Dette er bare litt av det du kan lese i siste utgave av magasinet Apéritif.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Disse går i en egen mage: Brownies med smak av After Eight

Kombinasjonen av mørk sjokolade og mynte er uslåelig, også i denne oppskriften på brownies.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Knallgode Jura-viner du rett og slett må prøve

Produsenten tilhører det øvre sjiktet i Jura, men er ikke like kjent som sine svært så berømte naboer.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave

Denne klassikeren av en Chianti Classico er i særdeles god form om dagen – perfekt til peiskosen eller dine beste kjøttretter. Her får du vite hvorfor.

Les hele saken