Ukens kake
Prøv denne svenske vrien på riskrem på julaften
Foto: (Caroline Tengen)

Prøv denne svenske vrien på riskrem på julaften

Ris a la malta er svenskenes svar på danskenes ris alamande - og vår hjemlige riskrem. Forskjellen er at det er kirsebærsaus - og ikke jordbær- eller bringebærsaus som mange bruker her hjemme.
21 Desember 2023 - 13:00

Mange nekte plent å endre på juletradisjonene, men selv er jeg av den mening at det ikke blir ordentlig gøy før små forandringer er utprøvd. Da vet du i hvert fall hva du liker best. Selv elsker jeg riskrem og prøver mer enn gjerne nye kombinasjoner. 

Jeg har full forståelse for at jordbær- eller bringebærsaus er valget om fryseren inneholder akkurat det, men hånden på hjertet: våre naboer vet hva de holder på med. For kirsebærsaus er i en klasse for seg. 

Danskene bruker varm kirsebærsaus til sin riskrem tilsmakt med mandel - derav navnet (riz a l'amande betyr ros med mandel på fransk). Mens vi bruker kald jordbær- eller bringebærsaus - eller jevnet saft.

Den opprinnelige ris a la malta er med kandiserte mandariner eller appelsiner, trolig etter det franske matlagingsuttrykket maltaise som peker på en hollandaisesaus med smakstilsetning av (blod)appelsin.

Se vår oppskrift på sauce maltaise

Ukens oppskrift må derfor sies å være en symbiose av både den svenske, norske og danske tradisjonen. At det ble nettopp ris som ble basis for juledesserten, skyldes at da tradisjonen oppstod for mer enn 100 år siden, var de importerte risgrynene fortsatt forbundet med luksus. Selv fersk melk var ingen selvfølge, så derfor skal du nyte din riskrem med andakt.

Her er oppskriften på ris alamande

Og her er våre oppskrifter på ulike typer riskrem

Ris à la malta med rømme

Ris à la malta med rømme

Fremgangsmåte

  1. Grøt: Kok grøtrisen med vann og salt i en gryte i ca. 10 minutter under lokk.
  2. Tilsett melken, og la stå og svelle på svak varme i ca. 45 minutter under lokk.
  3. Ta gryten av varmen, og la grøten avkjøles.
  4. Visp rømmen lett, og vend den ned i den kalde grøten.
  5. Tilsett melis og vaniljesukker.
  6. Kirsebærsaus: Kok opp kirsebær, vann, demerarasukker og kanelstenger.
  7. Rør ut potetmelet i 1–2 ts vann, og rør dette ned i kirsebærsausen. 
  8. La avkjøles, og fyll deretter 8 glass lagvis med ris á la malta og kirsebærsaus.

Vi byr på flere deilige desserter med riskrem

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette er sommerens beste salater
Guide
Oppskrifter på salater

Dette er sommerens beste salater

På varme dager frister det med lettlagete sprø og forfriskende salater. Her finner du de beste oppskriftene og tipsene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her