GIFTSOPP: Tips for en vellykket sopptur - Aperitif.no
Giftsopp
Tips for en vellykket sopptur

Tips for en vellykket sopptur

Soppen har begynt å sprette opp fra skogbunnen. Her får du alle tipsene du trenger.
Redaksjonen
14 August 2018 - 02:00

Soppen dukker i disse dager opp som paddehatter rundt oss.

Tidlig på høsten er det mye rimsopp å finne på Østlandet, men også kantareller, sjampinjonger og steinsopp er det mye av.

Det tegner generelt sett for et godt soppår over hele landet, bortsett fra på de mest tørkerammede deler av Østlandet, og nedenfor kan du finne et utvalg av herlige retter med sopp, samt gode tips for turen.

De ivrige soppentusiastene har gjerne sine egne hemmelige steder hvor de plukker sopp, og kunnskapen går ofte i arv fra generasjon til generasjon.

Spennede retter med sopp

Huskeliste for soppturen

Soppturen blir en ren nytelse hvis du planlegger litt ekstra før du legger ut på tur, og her har vi samlet noen gode råd:

  • Ta med en soppbok av nyere dato (kunnskap om de forskjellige soppene utvikler seg hele tiden).

  • Bruk en kurv til sankingen, plastposer er soppens fiende (soppen får ikke puste).

  • Det finnes soppkurver med egne rom slik at du kan skille de enkelte sopptypene fra hverandre.

  • Ta med flere små papirposer til sopp som du ikke er sikker på. En giftig sopp kan ødelegge en full soppkurv

  • Rens soppen på stedet - jord hører hjemme i skogen og ikke på kjøkkenbordet.

  • Ta med en liten kniv, gjerne med en stiv børste på den ene siden, slik at du kan skjære bort markspiste biter, samt børste soppen fri for jord.

  • Ta i tillegg gjerne med en saks (fint til traktkantareller blant annet).

Ikke plukk sopp du er usikker på. Er du usikker på om en sopp er giftig eller ikke, la den stå!

En giftig sopp blant alle de gode matsoppene gjør at du må kaste all soppen.

Sjekk gjerne soppen hos soppkontrollen, som har flere kontrollposter over hele landet.

Se flere gode råd hos Matportalen

Du burde heller ikke plukke sopp ved sterkt trafikkerte veier, eller steder hvor det kan tenkes at det kjemikalier, da dette tas direkte opp av soppen.

Hvordan ta vare på soppen

Slik sjekker du soppen

Når du finner sopp skal du vri den forsiktig løs fra underlaget.

Små sopper (slik som traktkantareller og trompetsopp) kan du klippe løs med en saks.

Børst soppen fri for jord og del den på langs for å sjekke for mark.

Skjær bort de delene av soppen som er markspist, samt bløte eller gamle deler av rørsopper.

Er det sopp du er usikker på skal du ikke skjære i den men kaste den. Ta ingen sjanser.

Hva kan jeg spise?

Det aller beste er å utruste seg med en god, oppdatert soppbok og være kritisk til den soppen du finner.

Ved symptomer eller mistanke om soppforgiftning kan du kontakte Giftinformasjonen på telefonnummer 22 59 13 00 (døgnåpent).

Ved å klikke på lenkene under får du en oversikt over åtte sikre matsopper, samt tre giftige sopper du må holde deg unna. I disse artiklene vil du også finne en nedlastbar plakat med bilder og beskrivelse av de enkelte mat- og giftsoppene.

Åtte sikre matsopper

Tre giftsopper du skal styre unna

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Couscous med reker og grønnsaker fra grillen er lettvint og godt
Dagens rett
Couscous med grillede reker og grønnsaker

Couscous med reker og grønnsaker fra grillen er lettvint og godt

Grønnsaker og couscous er to ingredienser som svært lett lar seg kombinere. Og når du legger til reker, lime, sitron og urter - ja da er det i tillegg duket for en fruktig hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Biff av entrecôte smaker fortreffelig med soppstuing og frityrstekt potet
Dagens rett
Entrecôte eller ytrefilet med soppstuing av fritert potetrede

Biff av entrecôte smaker fortreffelig med soppstuing og frityrstekt potet

De frityrstekte potet-sticksene danner et dekorativt rede, men kan selvsagt serveres på vanlig måte.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannbakkels fylt med friske bær og råkrem er smaken av sommer
Ukens kake
Vannbakkels med råkrem og bær

Vannbakkels fylt med friske bær og råkrem er smaken av sommer

Denne lettvinte og sommerlige retten passer like godt på kakebordet som til dessert.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her lages den beste rosevin og hvitvinen til sjømat
+
Godbiter i pollisten

Her lages den beste rosevin og hvitvinen til sjømat

Det er fordi rosevinen er omtrent som en hvitvin, og hvitvinene er sublime uttrykk av drue og jordsmonn.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Couscous med reker og grønnsaker fra grillen er lettvint og godt
Dagens rett
Couscous med grillede reker og grønnsaker

Couscous med reker og grønnsaker fra grillen er lettvint og godt

Grønnsaker og couscous er to ingredienser som svært lett lar seg kombinere. Og når du legger til reker, lime, sitron og urter - ja da er det i tillegg duket for en fruktig hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Biff av entrecôte smaker fortreffelig med soppstuing og frityrstekt potet
Dagens rett
Entrecôte eller ytrefilet med soppstuing av fritert potetrede

Biff av entrecôte smaker fortreffelig med soppstuing og frityrstekt potet

De frityrstekte potet-sticksene danner et dekorativt rede, men kan selvsagt serveres på vanlig måte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Irish Coffee kan også serveres iskald - og blir bare enda bedre
Ukens drink
Iced Coffee og Chilled Irish Coffee

Irish Coffee kan også serveres iskald - og blir bare enda bedre

Her serveres Irish Coffee i i to spennende nedkjølte versjoner. Grip derfor sjansen til å lage noe nytt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til
Dagens rett
Grillede grove pølser med hjemmelaget potetmos

Står pølser på grillmenyen, husk hjemmelaget potetmos til

Pølser blir nesten ikke bedre enn når de serveres med hjemmelaget potetmos.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak 7 heftige viner fra Ribera del Duero på fantastiske Bon Lio
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner i Oslo 20. september

Forsiden akkurat nå - 6

Vannbakkels fylt med friske bær og råkrem er smaken av sommer
Ukens kake
Vannbakkels med råkrem og bær

Vannbakkels fylt med friske bær og råkrem er smaken av sommer

Denne lettvinte og sommerlige retten passer like godt på kakebordet som til dessert.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her