UKENS KAKE: Gjør noe nytt med bløtkaken i år

Ukens kake Sjokoladekake med lakris og pistasjnøttpraline

(Foto: Christian Brun)

Gjør noe nytt med bløtkaken i år

Tykk og deilig vaniljekrem med litt overraskende smaker oppå en sjokoladekake med lakris. Og sprø pistasjnøttpraline? Ja, det lager du faktisk selv.

Siden årets 17. mai blir litt annerledes, kan du likeså godt velge en ny vri på bløtkaka. Om alle disse aromaene og ingrediensene virker litt skremmende, legg den tanken bort, for oppskriften er enklere enn du får inntrykk av ved første øyekast. 

Men smaken den er ikke A4 - og det kommer både du og dine kakeglade gjester til å sette pris på.  

Du kan selvsagt også prøve en av våre andre bløtkakeoppskrifter 

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Sjokoladekake med lakris og pistasjnøttpraline

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

Sjokoladesukkerbrød:
4 stk
120 g
Vaniljekrem:
0.5 stk
Pistasjnøttpraline:
Pynt:

Fremgangsmåte

Ta eggene ut av kjøleskapet 30 minutter før baking.

Sjokoladesukkerbrød:
Pisk egg og sukker til eggedosis i en kjøkkenmaskin i ca. 20 minutter. Bland alt det tørre og sikt det over eggedosisen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott.

Ha røren i en smurt 25 cm springform dekket med bakepapir. Stek sukkerbrødet i forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 40 minutter. La kaken hvile i 10 minutter før du tar av ringen. Avkjøl på rist.

Vaniljekrem:
Hell 3 dl melk i en tykkbunnet kjele. Tilsett sukkeret. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø i kjelen. Bank og finsnitt sitrongresset,  og ha det i kjelen. Skjær skallet av en halv appelsin. Ta vare på saften som du bruker til å dynke kakebunnen med. Ha skallet i kjelen sammen med stjerneanis. Kok opp og la det trekke i noen minutter.

Bland 1 dl melk og maisenna i en liten bolle. Pisk til klumpfritt. Tilsett eggeplommene og bland godt. Visp inn 2/3 av den varme melken litt etter litt. Hell blandingen over i kjelen med resten av melken, og kok det i 2–3 minutter ved middels til svak varme for å fjerne mel­smaken. Rør hele tiden.

Legg 3 gelatinplater i vann i 5 minutter. Rør gelatinmassen inn i den varme eggekremen og visp godt. Avkjøl.

Pisk fløten til krem. Vend inn den avkjølte eggekremen.

Pistasjnøttpraline:
Smør en silikonmatte med en nøytral olje. Varm opp sukkeret i en tykkbunnet kjele på middels varme, uten å røre. Vent til sukkeret løser seg opp, og kok det opp til det får brun karamellfarge.

Spre pistasjnøttene utover silikonmatten. Hell over karamellen. La pralinen sette seg før du hakker den i biter.

Montering:
Skjær sjokoladebunnen i to lag. Dynk bunnene med litt av appelsinsaften. Fordel litt pistasjnøttpraline på bunnene før du heller over vaniljekremen.

Tips:
du kan godt tilsette bittelitt cognac i appelsinsaften når du dynker, det gir ekstra god smak.

Pynt med frukt, bær, pistasjnøtter og eventuelt spiselige blomster. 

Oppskriften er laget av Erlend Johnsen Skånøy.

Du kan selvsagt også prøve en av våre andre bløtkakeoppskrifter 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Foto: Christian Brun

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Spritprovokatørene

De er blitt kalt spritens svar på Noma og lager sterke dråper som utfordrer etablerte kategorier. Er det vodka, gin, whisky eller sake? Mikrodestilleriet Empirical Spirits i København har som mål å revolusjonere måten man brygger og destillerer på. Det er brennevin, men ikke slik du kjenner det. Les hele saken

Til toppen