1. Anrett ½ hummer på hver tallerken med et salatblad og litt majones, en skive ristet loff, smør og et par sitronbåter.
2. Oppdeling av hummer:
3. Ta tak inntil klofeste og vri klørne av. Del hummeren langsetter på ryggsiden med en skarp kniv, start ved hodet og skjær bakover. Deretter snur du hummeren og deler hodet på langs.
4. Ta bort paven (magesekken) foran i hodet. Knekk hvert ledd på klørne så det blir lettere å få ut innholdet. En hummergaffel er velegnet til å ta ut kjøttet med.

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Skjær flatbiffen i 8 tynne skiver, ca. 1 cm. Bank schnitzlene forsiktig flate med bredsiden av en kniv eller biffbanker.

Legg en skive skinke og 1-2 salvieblader på hver av schnitzlene. Fest med tannstikker.

Smelt 2 ss smør i en panne. Legg i schnitzlene og stek dem 2-3 minutter. på hver side. Dryss litt salt og pepper over kjøttet, ta det opp og hold det varmt under lokk.

Kok pannen ut i hvitvin. Rør 2 ss smør inn i sausen. Smak til med salt og pepper. Legg schnitzlene tilbake i pannen og varm dem.

Server schnitzlene med St. Anna-bønner, saus og olivenbrød.

Flere oppskrifter på saltimbocca finner du her

Andre deilige oppskrifter med kalv

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Rens og kok bønnene til de er møre, ca. 3 minutter. Skyll med iskaldt vann. Sett til side. 

Dypp tomatene i kokende vann og fjern skallet. Ta ut frøene og stilken og skjør i terninger. 

Varm olivenolje i en panne, middels varme. Fres finhakket hvitløk til den blir blank. Tilsett tomatterningene og la koke noen minutter. Smak til med finhakket basilikum, noen dråper Tabasco, salt og pepper.

Legg bønnene på et serveringsfat og hell tomatblandingen over.

Tips:
Du kan også bruke snittbønner. De må skjæres i passe biter før koking. Og i stedet for friske tomater, kan du bruke hermetiske tomater.