Carpaccio av torsk med grapefrukt, ponzusaus og wasabi
Foto: Ezhukov

Carpaccio av torsk med grapefrukt, ponzusaus og wasabi

Et alternativ til sushi og sashimi, men med litt andre smaker i form av grapefrukt og hjemmelaget ponzusaus.

Fremgangsmåte

  1. Frys torskeloin eller skreiloin ett døgn.
  2. La den tine litt før du skjærer den i syltynne skiver som fordeles på et serveringsfat.
  3. Bland soyasaus, lime, mirin og limeskall eller bruk ferdig ponzusaus.
  4. Drypp over fiskeskivene.
  5. Skrell grapefrukt og fjern hinnene mellom båtene. Del "filetene" opp i passe biter.
  6. Kok opp sukker, vann og grapefruktskall (ikke det hvite).
  7. La koke 5-10 minutter.
  8. Avkjøl litt og legg grapefruktfiletene oppi til marinering.
  9. Ta ut grapefruktfiletene og sil laken som kan dryppes over ved servering. 
  10. Anrett med korianderblader og wasabi som på bildet.

Server gjerne ris ved siden av. 

Tips: Du kan fint bruke godt utvannet klippfisk til denne retten. Om du ikke har mirin (søt risvin) kan du bruke honning eller sukker. 

Her finner du mange retter med carpaccio av både fisk og kjøtt

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her