Foto: EFF

Carpaccio av uer

Name: Carpaccio av uer
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350.00 g uerfilet; 4.00 ss extra virgin olivenolje; 2.00 ss finhakket basilikum; 3.00 ss finhakket bladpersille; 2.00 ss finhakket kjørvel; 2.00 ss saft av økologisk sitron; 1.00 ts revet skall av økologisk sitron; 0.25 ts flytende honning eller sukker; 2.00 stk dråper tabasco; 1.00 ts salt og ¼ ts pepper; 1.50 dl crème fraîche; 2.00 stk finhakkete ansjosfileter (norsk type); 250.00 g ferske reker med rogn; 1.00 ss finhakket løk (borretane eller søtløk); litt noen dråper sitronsaft; litt Salt og pepper; litt friske urter som kjørvel og gressløk; litt salatblader vendt i olje og salt; litt myke soltørkete tomater i strimler (alt. bløtet i varmt vann eller vin)

Oppskrifter /
Fisk og skalldyr /
Andre fiskeretter

Fremgangsmåte

Pisk olivenolje og sitronsaft. Rør inn urtene, sitronskallet, honning/sukker og tabasco. Smak til med salt og pepper.
Uer er en fast og fin fisk som er lett å skjære i tynne skiver. Dessuten har den et tykt skinn. Derfor behøver du ikke fjerne det før du skjærer fiskekjøttet i tynne skiver.
Fordel skivene utover fire tallerkener. Drypp over marinade.
Dressing:
Rekene renses (pass på å få med noe av rognen) og grovkuttes.Rør inn finhakket ansjosfilet, reker og løk i crème fraîche'en. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Legg en håndfull salatblader vendt i olje og salt og tomatstrimler i midten av tallerkenen med uerskivene. Legg dressingen i topper rundt salaten. Pynt med friske urter.

Mange flere Carpaccioretter finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Hugel Classic Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 312.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

83 POENG
Ch. Bonnet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

82 POENG
Terre di Valbona Verdicchio di Matelica 2007

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 129.20 kr Tilleggsutvalg

80 POENG

Lignende oppskrifter

Dampet hvitting med purre

4

15 minutter

Denne oppskriften kan fint lages med annen type hvit fisk.
Brosme i minestronesuppe

3

30 minutter

Supersunn festmat som inneholder masse sjømat, grønnsaker, og grove karbohydrater, og har i tillegg lite mettet fett, sukker og salt.
Sprøstekt fisk med sjøkreps, skalldyrsaus og ristet sopp

4

1 time 15 minutter

Denne retten tar det litt tid å lage. Når du er ferdig vil de rundt bordet tro du er utdannet kokk for du serverer mat som de får på de beste restaurantene.
Steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum

4

45 minutter

Du lurer kanskje på hvordan du skal gjenskape restaurantfølelsen rundt spisebord? Med denne oppskriften kommer du et langt stykke på vei med steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum.
Spekket steinbitfilet servert med oliven- og splittertkompott, pistou med dijonsennep

5

45 minutter

Steinbit er en fiskesort som også fiskevegrere kan like. Men får du ikke tak i steinbit, kan du godt bruke torsk, lysing, sei. At fisken er mager, er en fordel siden det er hele poenget med å spekke.
Grillet fisk med mangosalsa og couscous

5

3 timer 30 minutter

Menu

Logg inn

Carpaccio av uer

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

By på nydelig fiskesuppe med sesongens beste råvare

Forsiden akkurat nå - 2

Det er ikke bare trøndere som liker sodd - bli overbevist du også

Forsiden akkurat nå - 3

Denne vinen og druesorten slutter aldri å fascinere

Forsiden akkurat nå - 4

For 200 kroner får du en virkelig herlig rødvin

Forsiden akkurat nå - 5

7 superlekre viner fra Piemonte til 4-retters på Kullt

Forsiden akkurat nå - 6

Djevelsk god varm sjokolade- og romdrink