Rør buljongpulveret ut i kokende vann og rør inn vin.
Rens makrellen nøye for skinn og alle ben, og grovmos den med en gaffel. Rør den i buljonggeléen sammen med seterrømme og gressløk.
Fordel moussen i 8 porsjonsformer.
Sett dem i kjøleskap så moussen stivner, minst 3 timer, gjerne natten over.
Hvelv moussen på porsjonstallerkener og servér den med salatblad og kaviar, samt ristet loff.
