Frelst kveite à la Rosa
Foto: Svein Utigard

Frelst kveite à la Rosa

Fremgangsmåte

Rosegele:
Rosebladene legges litt i bløt før de kokes opp i vannet. La blandingen småkoke i ca 10 minutter, før du siler av bladene og tilsetter sukker og sitron. Rør inn den oppbløtte gelatinen og hell over i form/glass. La stå kjølig til den er stiv. (Husk at rosene må være usprøytet) (Noen friske roseblader til pynt er svært vakkert). Bør gjøres i stand senest dagen før, siden det tar tid å få geleen stiv.

På enkelte delikatesse-/innvandrer-butikker, kan du kjøpe ferdig rosegele. Hvis du sverger til å lage den selv, men sesongen byr på liten blomsterprakt, kan du også lage geleen på basis av rosesirup, som du også får kjøpt på de samme butikkene.

Ristårn:
Friske spinatblader dampes i gryte uten vann i ca 5 minutter. Spinaten og bladpersille, hvitløk og vanlig løk moses sammen med vann i foodprosessoren.

Ris skylles (ikke hurtigris). Sauter risen i olje i en gryte - ca 5 minutter. Hell av overflødig olje. Tilsett den grønne mosen og sauter dette sammen i ca 2 minutter. Tilsett salt, pepper og en liten dasj muskat. Tilsett kokt vann, rør sammen, kok opp, demp varmen og la småkoke under lokk til risen er ferdig.

Når risen er ferdig tilsettes litt mer hakket frisk løk, chilis (én i hvert "tårn" - husk å ta ut frøene) samt parmesan. Blandingen fylles i kopper i passende "tårn/porsjonstørrelse".

Sett til siden. Du velger selv om du vil ha risen kald, lunken eller varm ved servering.

Saus:
Lag en kyllingbuljong med vann og kyllingbuljongterning. Tilsettes salvieplante finhakket sjalottløk (riv opp salvien eller finhakk etter smak). La dette koke litt inn til ca 2 dl. Tilsett en dasj hvitvin, salt, hvit pepper etter smak og bittelite sukker. Hell på fløte og la dette stå å småkoke litt. 2-3 minutter før servering puttes halvparten av de gjenværende bladene fra salvieplanten opp i sausen. Behold gjerne noen få blader til pynt (jeg har brukt salvieplante fra butikk. Vær obs på at den du dyrker i hagen ofte er noe skarpere/sterkere på smak. Prøv deg frem).
Fisken:
Kok opp vann. Kveitestykkene trekkes noen få minutter i det varme, saltet vann. Stekes i grillpanne med godt smør og pepres etter smak.
Alternativt pluss:
Et lite dryss av små, stekte bacon-biter gjør ingen skade!
 

Sendt inn av Hanne Utigard

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her