Strø grovt havsalt på den ene siden av fisken, og la den ligge i ca 20 minutter. Skyll av saltet før du krydrer med pepper og litt mer salt.
Salat og dressing:
Lag cæsardressingen ved å ha eggeplommen, ansjos, parmesan, hvitløk og sitronjuice i en blender og kjør det glatt.
Spe så med oljen, start med dråper så en tynn stråle.
Smak til med salt og pepper og kanskje litt mer sitronsaft.
Vask og tørk salaten godt, gjerne med salatslynge.
Fisk:
Kutt fisken i strimler på ca 2 cm tykkelse og 10 cm lengde.
Finhakk eller kjør hvitløk, sitron, timian sammen med oljen og vend fisken i blandingen.
Træ den så på grillspydene.
Grill fisken ca 1 min på hver side.
Servering:
Bland salaten med dressingen rett før servering, topp gjerne med noen krutonger og litt finsnittet reddik.
Server grillspydene varme sammen med salaten.
Tips: Legg grillspydene i vann i minst en halvtime, da tar de ikke fyr under grillingen.
.jpg "Bli med på en smakreise gjennom Chile og Argentina")
