- Bak tomatene i olje, paprika og eddik ved 180 grader i 10-15 minutter.
- Kull aubergine i terninger og stek i olje i pannen i 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Skyll hjertesalat og ruccolasalat i rennende kaldt vann og ha i en serveringsbolle.
- Riv salaten i mindre biter.
- Skjær pastrami i skiver (om den ikke er det allerede).
- Bland inn aubergine, rødløkstrimler og tomater samt pastrami inn i salaten.
- Bland dressingen. Smak til med salt og pepper.
- Drypp over salaten.
- Skjær tynne skiver av ost og legg på salaten.
Tips: For en vegetarisk vri, bruker du tofu eller dobbel mengde aubergine.
Her finner du mange flere deilige salater
