Kålsuppe med tyttebær og timian
Foto: Sune Eriksen

Kålsuppe med tyttebær og timian

Her får spisskål spille hovedrollen i en setting med andre nordiske råvarer som tyttebær og einerbær.

Fremgangsmåte

Kjør timian og 2 dl nøytral olje glatt i en blender, eller bruk en stavmikser. Sil oljen i et klede eller i et kaffefilter. Sett til side. 

Vask kålen og skjær hver kål i 4 båter. Finhakk sjalottløk. Stek kålen til den nesten er brent i en kjele med olje og smør. 

Ta to av kålbåtene ut av kjelen, og spar dem til senere.  

Tilsett finhakket sjalottløk i kjelen sammen med de gjenværende kålbåtene. Hell på hvitvin og la det koke til halvparten av væsken har fordampet. 

Tilsett 5 dl vann og to laurbærblader. La dette koke på lav temperatur i 45 minutter. 

Fjern laurbærbladene og kjør suppen glatt i en blender. Sil suppen over i en ny kjele. Bland inn 50 g smør i terninger. Smak til med salt og pepper.  

Topping:
Lag rug-crumble ved å smuldre opp rugbrødet og steke det i smør og olje. Avkjøles på tørkepapir, og hakkes fint med kniv. 

Finhakk ferske eller tørkede einerbær. Rør sammen sukker og tyttebær.  

Skjær bort roten på de to kålskivene du har spart på, og spre kålen på en stekeplate med bakepapir. Stekes i ovnen på 150 grader, i ca. 5 minutter.

Smak til med salt og pepper.  

Servering:
Anrett suppen i skåler. Fordel stekte kålskiver, tyttebær, rug-crumble og einebær i skålene.

Drypp timian-olje over. 

Tips: Det er knotete å lage mindre mengder timian-olje enn mengden vi har oppgitt her. Det blir derfor en del timian-olje til overs. Den kan du bruke i dressinger, eller bare til å dyppe nybakt brød i.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av Björn Svensson, fra kokeboken Kokken, bakeren, hun komikeren og mat de elsker , finalist i Beste Norske Kokebok 2019

5
5/5 etter 4 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen