Kransekake med fromasj til 17. mai

Kransekake er kanskje festkaken over alle kaker. Den passer til 17. mai, bryllup, dåp, konfirmasjon, jul og de aller fleste festlige anledninger.

Tilberedningstid

2 timer

Antall porsjoner

Ingredienser

Kransekakedeig

500 g mandler

500 g (1 pk) melis

4 stk eggehviter

Sitronfromasj

8 stk plater gelatin

1 dl kokvarmt vann

1 stk sitroner

6 dl kremfløte

2 dl sukker

5 stk eggeplommer (til overs fra kransekake og melisglasur)

3 stk egg

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Kransekake:

Skåld halvparten av mandlene slik: Kok opp en kjele med vann. Tilsett mandlene (250 g) og slå av varmen. La dem ligge i 2-3 minutter. Hell dem over i en sil og skyll dem under kaldt vann.

Ta en neve mandler om gangen og gni dem i et håndkle. Smutt dem ut av skallet. La mandlene tørke noen timer eller over natten.

Mal skåldede og uskåldede mandler på mandelkvern, eventuelt i matprosessor. Bland inn melis og elt inn stivpiskede eggehviter til en seig, fast deig. Dekk bollen med plast og la den stå kjølig i minst et par timer.

Pensle kransekakeformene og dryss med semule eller fint strøbrød.

Varm stekeovnen til 200 grader. Ta en deigklump om gangen og trill ut ringfingertykke lengder som tilpasses formene. Skjær endene skrått over og klem dem mot hverandre.

Stek ringene midt i ovnen i ca. 10 minutter, til de er pent gylne. Avkjøl dem i formene før de legges i en tett boks. La boksen stå i dypfryseren i minst ett døgn, da blir kransekaken seig og god.

Montering av kurven:

Tin kransekakeringene i minst en halv time. Lag melisglasur ved å piske 1 eggehvite med ca. 3 dl melis (spar plommen til fromasjen). Fyll den i sprøytepose med tynn åpning.

Bruk 8 av de største kransekakeringene - fest dem oppå hverandre med melisglasur, begynn med den minste og avslutt med den største. Skjær resten av ringene i pene biter og dypp endene i smeltet sjokolade.

Sitronfromasj:

Legg én gelatinplate om gangen ned i kaldt vann. La dem bløtes i ca. 5 minutter.

Skrubb og skyll sitronene godt i varmt/lunkent vann. Finriv skallet og press saften. Ha begge deler i en bolle.

Kryst gelatinen og smelt den i 3 ss kokvarmt vann. Rør den i sitronblandingen.

Pisk fløten til myk, ikke hard krem. Pisk sukker, eggeplommer og hele egg til stiv eggedosis. Vend inn kremen.

Tilsett sitron/gelatin i en tynn stråle litt etter litt, mens du vender godt hele tiden. Vend i fromasjen av og til mens den tykner. La den stå litt før den helles i kaken. Pynt fat eller fromasj etter ønske.

Flere deilige kaker til 17. mai finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt