Laksefilet med peanøttcrust:
Renskjær laksefileten og del opp i to like stykker. Legg med kjøttsiden opp i en ildfast form- Varm opp peanøttsmør, olivenolje og limesaft. Smør på laksen. Bak i ovn ved 160 grader i 8 minutter.
Salat av avocado, aspargesbønner og ruccula:
Skjær avocadoen i terninger. Kok bønnene i et par-tre minutter i lettsaltet vann til de er al dente, møre men fortsatt med litt tyggemotstand. Avkjøl i iskaldt vann. Skyll rucculaen. Bland salaten. Lag en dressing av olje og limesaft. Smak til med salt og pepper. Hell over salaten og bland godt.
Pure av blomkål eller jordsskokker:
Skrell og skjær opp jordskokkene eller blomkålen. Kok mørt i lettsaltet vann. Kjør til puré sammen med fløte og smør med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Soyasirup:
Kok inn til sirupkonsistens. Smak til med limesaft. Den skal være syrlig og salt.
Anretting:
Fordel puréen på to tallerkener. Legg laksen oppå. Hell soyasirup i syltynn stråle langs kanten. Tegn gjerne hjerter med den hvis du er ekstra kreativ. Legg salat ved siden av.
