Pannestekt havabbor med kapers og sitronsmør
Foto: Mikkel Moxness

Pannestekt havabbor med kapers og sitronsmør

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 200 grader. Rens purrene og bak dem i ovnen med litt fingersalt og olivenolje, samt en hvitløksblomst (hel hvitløk) hvor du har kuttet av toppen og strødd litt salt og olivenolje over, i ca 20 min. til de er myke og ferdig.

Skrap skinnet på havabborfileten ren for skjell. Havabborfileten pepres og stekes med skinnsiden ned til oversiden så vidt er ferdig (strø litt fingersalt over før servering).

I stekefettet surrer du litt hvitløk og kapers til hvitløken er myk. Ha i litt sitronsaft og realt med smør.

Skrubb blåskjellene og damp de med litt løk og hvitvin i en kjele til de akkurat har åpnet seg.

Legg opp en halv purre på hver tallerken og anrett havabboren over. Legg noen fedd med bakt hvitløk på fisken, og dander de dampede blåskjellene rundt.

Ha på stilkkapers og sitronsmør på hver tallerken.

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Hans Christian Løbeg, OsloOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2008

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Denne vinen og druesorten slutter aldri å fascinere
+
Godbiter i pollisten

Denne vinen og druesorten slutter aldri å fascinere

Hvordan det er mulig å lage en rødvin med så mye karakter og eleganse og likevel bare 11,5 prosent alkohol. Og så finnes den på de fleste større pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

For 200 kroner får du en virkelig herlig rødvin
+
Ukens vin

For 200 kroner får du en virkelig herlig rødvin

Den finnes dessuten i de fleste polhyller og er perfekt å ta med seg på vinterferien – også om den tilbringes hjemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Feir kjærligheten med disse lekre boblene fra et pol nær deg
+
Godbiter i pollisten

Feir kjærligheten med disse lekre boblene fra et pol nær deg

En chardonnaychampagne er å finne på de 60 + største polutsalgene – perfekt for valentinsdagen den 14. februar.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Sikre deg en ny og ungdommelig rimelig smak av Rioja
+
Ukens vin

Sikre deg en ny og ungdommelig rimelig smak av Rioja

Selv om druen er tempranillo og området er Rioja, snakker vi om en hvitvin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lag en løkpai med bacon som i Alsace - den berømte tarte flambee
Dagens rett

Lag en løkpai med bacon som i Alsace - den berømte tarte flambee

At denne paien også heter flammkuchen som er tysk for tarte flambee - altså "flammestekt" terte - kommer av at Alsace har både en fransk og tysk kulturhistorie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik lager du ekte bolognesesaus som i Bologna
Guide
Spagetti bolognese oppskrift 

Slik lager du ekte bolognesesaus som i Bologna

Lag en solid porsjon bolognesesaus på ekte Bologna-maner så har du til flere raske måltider den nærmeste tiden. Her er oppskriften og vinforslag.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her