Posjert piggvar med røstipoteter og fennikelaroma
Tine

Posjert piggvar med røstipoteter og fennikelaroma

Fremgangsmåte

Ha fisken i en ildfast form og dekk den med hvitvin og vann og ha i laurbær, salt og pepper.

Sett i steketermometer og sett den i ovnen på 200 grader. Fisken er ferdig når den er mellom 50 og 60 grader (i 10-12 minutter).

Tilbehør:
Riv poteter og løk grovt. La potetene ligge i kaldt vann i cirka 20 minutter (så henger de lettere sammen).

Klem ut så mye vann du klarer, bland med løk og form små kaker. Stek på middels varme i ca. fem minutter på hver side i smør og olje.

Skjær fennikelen i skiver og la den trekke i ca. 6-7 minutter i saltet vann og en spiseskje smør.

Saus:
Smelt 150 gram smør. Pisk eggeplommene kraftig med 3 spiseskjeer kaldt vann i en metallbolle (eller kjele).

Kok opp vann i en annen kjele. Ha metallbollen over det varme vannet (ikke i kontakt med vannet), og pisk til eggene får større volum.

Hell i litt og litt av det smeltede smøret. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Anrett fisken med saus, fennikel, potetkaker, lakserogn og frisk estragon.

Her finner du flere deilige retter med piggvar

Og her finner du veldig mange andre fiskeretter

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Kilde Tine

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Under fotball-VM var det lagarbeid i verdensklasse også på kjøkkenet
+

Under fotball-VM var det lagarbeid i verdensklasse også på kjøkkenet

Møt Aron Espeland som sammen med Eirik Tufte og fotballandslagskokk Christian Karlsson, sørget for årets mest omtalte måltider. Og som skal fortsette å sørge for et perfekt kosthold for landslaget.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag denne lekre komboen av steinbit og blåskjell- og epleragu
Dagens rett

Lag denne lekre komboen av steinbit og blåskjell- og epleragu

Helg betyr at et lekkert fiskemåltid skal på menyen. Denne gangen er det steinbit vi frister med. Og med tilbehør av ekstra god kvalitet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Uberkule tyske kultviner
+
Godbiter i pollisten

Uberkule tyske kultviner

Ikke uventet er de signert en som gjør akkurat slik det passer ham.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep
+
Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mandag og du vet ikke hva du skal lage til middag? Denne pastaretten er løsningen
Dagens rett

Mandag og du vet ikke hva du skal lage til middag? Denne pastaretten er løsningen

Best av alt: du har garantert alle ingrediensene hjemme, både penne pasta, soltørket tomat og spinat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne klassikeren slår aldri feil - buffalo wings er den beste lørdagskosen
Dagens rett

Denne klassikeren slår aldri feil - buffalo wings er den beste lørdagskosen

Kyllingvinger med syrlig marinade og blåmuggostsaus er en kombinasjon som sitter. Pass på å lage ekstra mye.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her