Denne delikate klassiske franske suppen har to navn - Potage Parmentier heter suppen når den serveres varm, Vichysoisse når den serveres kald.
Potage Parmentier:
Ha poteter, purre og hønsebuljong i en kjele og kok det under lokk i 30-40 min. Kjør blandingen i foodprosessor i 10 sekunder til den er jevn. Hell i fløte eller créme fraîche og kjør igjen noen sekunder til suppen blir lett og skummende. Server med en gang - med grønt på toppen.
Vichysoisse:
Avkjøl suppen helt etter at den er kjørt i food processor første gang. Ha i fløte eller crème fraîche og kjør til suppen blir lett og skummende. Server med en gang - med grønt på toppen.
