- Lag majonesen slik:
Slå sammen eggene og tilsett eddik og sennep under omrøring. Tilsett oljen sakte og ved stadig omrøring. Juster tykkelsen med vann og smak til med saften fra limen du bruker i sandwichen, salt og pepper. - Tips: For ekstra trøkk tilsetter du litt sriracha i majonesen.
- Lag sandwich:
Rens agurken og skjær den i 4 på lang. Del den deretter i bittesmå terninger. Bland mesteparten av rekene, agurkterningene og revet skall av 1 lime i majonesen. Smør litt smør (kan dropps) på brødskivene og fordel rekeblandingen på halvparten av skivene. Pynt med reker, frisk koriander og legg den andre brødskiven over.
Tips: Får du ikke tak i ferske reker, kan du fint bruke fryste eller fra lake.
Se våre andre oppskrifter på smørbrød til middag
