Sommerlig gazpacho

Finhakk agurk, paprika og sjalott løk, legg litt av hver til side til servering. Plasser grønnsakene i en blender sammen med tomater, hvitløksfedd, basilikum, sherryeddik og en teskje maldon salt og rikelig med sort pepper. La stå i romtemperatur i 30 minutter så smakene får utviklet seg. 

Tilsett olivenolje i blenderen og kjør på medium hastighet til blandingen får en glatt konsistens. Smak til med eddik og salt, og la blandingen stå i kjøleskapet til den er kald, omtrent en time.

Fordel gazpachoen i fire boller og topp med finhakket agurk, paprika og sjalottløk. Drypp litt ekstra olivenolje over og rikelig med nykvernet pepper. 

Tips:
Gazpacho smaker ekstra godt om du lager den dagen før.

Her finner du flere friske vegetarretter

Her finner du flere tapasretter som du kan kombinere med

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips